食品安全报告: Nayos African Cuisines, 1418 W Howard St, Chicago, IL 60626, USA
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报告人
报告日期：2025 年 9 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（大米、肉馅饼、牛肉）的即食、时间/温度控制未标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。经理丢弃了大约 10 磅的食物，价值约 75 美元。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉、牛肉和山羊存放在冰箱的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施 3 个隔间的餐具洗涤槽不符合要求。观测到水槽的水温为 10. 57 华氏度。告知负责人，3 个隔间水槽的适当水温应保持在 110 华氏度的最低温度。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为烹饪设备的衬里或使用纸板作为地板的衬里。必须光滑且可清洁
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三隔间水槽的水龙头和排水管漏水。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到下层区域有一个隔间的水槽，没有热水或冷水。经理说，水槽不用于准备食物。指示室内的所有水槽都需要有足够的冷热水和足够的压力。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（大米、肉馅饼、牛肉）的即食、时间/温度控制未标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。经理丢弃了大约 10 磅的食物，价值约 75 美元。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉、牛肉和山羊存放在冰箱的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施 3 个隔间的餐具洗涤槽不符合要求。观测到水槽的水温为 10. 57 华氏度。告知负责人，3 个隔间水槽的适当水温应保持在 110 华氏度的最低温度。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为烹饪设备的衬里或使用纸板作为地板的衬里。必须光滑且可清洁
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三隔间水槽的水龙头和排水管漏水。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到下层区域有一个隔间的水槽，没有热水或冷水。经理说，水槽不用于准备食物。指示室内的所有水槽都需要有足够的冷热水和足够的压力。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 9 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：在塑料袋里发现煮熟的牛脚，存放在两门伸手可及的冷却器里，温度为 44. 7f 到 45. 9f。根据经理的声明，食物是在晚上9点至3点24分煮熟的。冷食必须保持 41f 及以下。经理丢弃并变性的食物，50磅，价值163。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为烹饪设备的衬里或使用纸板作为冷却架的衬里。必须光滑且可清洁。煤气炉的内部和外部都有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域的洗手水槽处用螺纹水龙头。被指示提供无螺纹水龙头
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在塑料袋里发现煮熟的牛脚，存放在两门伸手可及的冷却器里，温度为 44. 7f 到 45. 9f。根据经理的声明，食物是在晚上9点至3点24分煮熟的。冷食必须保持 41f 及以下。经理丢弃并变性的食物，50磅，价值163。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为烹饪设备的衬里或使用纸板作为冷却架的衬里。必须光滑且可清洁。煤气炉的内部和外部都有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域的洗手水槽处用螺纹水龙头。被指示提供无螺纹水龙头
来源：chicago.gov
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