食品安全报告: Pizzeria Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2025 年 9 月 30 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了20磅的鸡肉、10磅的肉丸、5磅切好的绿叶蔬菜和15磅的意大利面（300美元）的优先权违规行为7-38-005引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼的冷却器走进冷却器，环境气温不足，为 45 华氏度。指示经理确保所有冷藏单位的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。技术人员到达现场维修冷却器。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有50多只苍蝇，包括所有浴室、厨房、地下室、酒吧区和较高楼层。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的垫圈变脏且磨损，指示经理更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒吧区域的冷却器和冰淇淋冷冻柜里有大量碎片积聚在内部，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房设备下方和周围的地板上积聚了碎片和土壤。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了20磅的鸡肉、10磅的肉丸、5磅切好的绿叶蔬菜和15磅的意大利面（300美元）的优先权违规行为7-38-005引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼的冷却器走进冷却器，环境气温不足，为 45 华氏度。指示经理确保所有冷藏单位的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。技术人员到达现场维修冷却器。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有50多只苍蝇，包括所有浴室、厨房、地下室、酒吧区和较高楼层。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的垫圈变脏且磨损，指示经理更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒吧区域的冷却器和冰淇淋冷冻柜里有大量碎片积聚在内部，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房设备下方和周围的地板上积聚了碎片和土壤。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 9 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在二楼的洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标语。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到包括厨房区域在内的整个设施中有50多只苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。违规行为与违规行为 #38 合并 #2624599 优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到二楼步入式冷却器上的垫圈很脏。指示经理进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽排水速度缓慢，二楼厨房的水槽底部漏水。指示经理修理洗手槽。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在二楼的洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标语。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到包括厨房区域在内的整个设施中有50多只苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。违规行为与违规行为 #38 合并 #2624599 优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到二楼步入式冷却器上的垫圈很脏。指示经理进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽排水速度缓慢，二楼厨房的水槽底部漏水。指示经理修理洗手槽。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：参见违规行为 #60
22。适当的保冷温度
-评论：在主准备区域的两门冷藏单元中发现了 tcs 食物温度不当：温度为 78. 8f 时有 12 个煮熟的鸡翼；温度为 49. 8f 时煮熟的牛肉有 10# 个，温度为 51. 8f 时有 12 个碎猪肉，50. 2f 提及的储存产品存放在 2 门冷藏冷却器内。冷藏装置的环境空气温度为 41.6f。员工丢弃并变性食物。34 磅 250. 00 违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的步入式冷却器温度不当 53. 8f 步入式冷却器在检查期间贴有标签。在单位处于适当的冷藏温度低于 41f 之前，设施不得使用。维修/更换后，必须联系 cdph 办公室提出移除标签的请求。经理丢弃并变性 100…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：参见违规行为 #60
22。适当的保冷温度
-评论：在主准备区域的两门冷藏单元中发现了 tcs 食物温度不当：温度为 78. 8f 时有 12 个煮熟的鸡翼；温度为 49. 8f 时煮熟的牛肉有 10# 个，温度为 51. 8f 时有 12 个碎猪肉，50. 2f 提及的储存产品存放在 2 门冷藏冷却器内。冷藏装置的环境空气温度为 41.6f。员工丢弃并变性食物。34 磅 250. 00 违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的步入式冷却器温度不当 53. 8f 步入式冷却器在检查期间贴有标签。在单位处于适当的冷藏温度低于 41f 之前，设施不得使用。维修/更换后，必须联系 cdph 办公室提出移除标签的请求。经理丢弃并变性 100…
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报告日期：2024 年 7 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的准备区域有洗手池，员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在二楼观察到冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间有 3 个隔间的水槽塞缺失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：二楼预备厨房的三个隔间水槽失修，排水不正常（排水缓慢），观察到水槽内释放时，水从另一个隔间（水槽）的备用隔间（水槽）中释放出来。负责需求的知情人员，必须修理水槽并进行维护。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到二楼的苏打水机正在流入食物锅中。已下达指示，确保依法将废水从排放点排到处置地点。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的准备区域有洗手池，员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在二楼观察到冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间有 3 个隔间的水槽塞缺失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：二楼预备厨房的三个隔间水槽失修，排水不正常（排水缓慢），观察到水槽内释放时，水从另一个隔间（水槽）的备用隔间（水槽）中释放出来。负责需求的知情人员，必须修理水槽并进行维护。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到二楼的苏打水机正在流入食物锅中。已下达指示，确保依法将废水从排放点排到处置地点。
来源：chicago.gov
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