食品安全报告: Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 2 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域洗手槽没有洗手标志。已指示提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机旁的制冰机内部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。12 人观察到该设施设置了啮齿类动物诱饵站，而不是在有盖的防篡改诱饵站内。已指示移除所有啮齿动物诱饵站，只允许害虫防治机构设置所有啮齿动物诱饵站。违反优先权。引文于 7-38-015 发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到后方走廊干燥储物架下方的墙上有大约 10 只老鼠粪便，并观察到位于后方食物准备区的多个伸手可及的冷冻装置后面的地面上有大约 10 只老鼠粪便。大约 15 个老鼠粪便位于中间食物准备区的炉子旁边，大约 5 个老鼠粪便位于双门冰箱旁边的墙边，大约 50 个老鼠粪便位于二楼的爬行空间区域，大约 10 个老鼠粪便位于通往地下室的楼梯上。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部有过多的油脂和食物残渣。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在前面的饮料准备区域的制冰机上找到防回流装置。已指示 寻找或提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外部油脂垃圾箱盖上和外部油脂垃圾箱周围的地面上有过多的油脂碎屑。已指示进行清洁。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区域洗手槽没有洗手标志。已指示提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机旁的制冰机内部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。12 人观察到该设施设置了啮齿类动物诱饵站，而不是在有盖的防篡改诱饵站内。已指示移除所有啮齿动物诱饵站，只允许害虫防治机构设置所有啮齿动物诱饵站。违反优先权。引文于 7-38-015 发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到后方走廊干燥储物架下方的墙上有大约 10 只老鼠粪便，并观察到位于后方食物准备区的多个伸手可及的冷冻装置后面的地面上有大约 10 只老鼠粪便。大约 15 个老鼠粪便位于中间食物准备区的炉子旁边，大约 5 个老鼠粪便位于双门冰箱旁边的墙边，大约 50 个老鼠粪便位于二楼的爬行空间区域，大约 10 个老鼠粪便位于通往地下室的楼梯上。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部有过多的油脂和食物残渣。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在前面的饮料准备区域的制冰机上找到防回流装置。已指示 寻找或提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外部油脂垃圾箱盖上和外部油脂垃圾箱周围的地面上有过多的油脂碎屑。已指示进行清洁。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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评论
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男士洗手间里没有发现洗手标牌。指示经理为所有洗手水槽提供洗手标牌，必须维护。
36。提供温度计且准确
-评论：。在现场的任何冷却器内都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量设备的传感器应位于机械冷藏单元最温暖部分和热食物储存单元中最冷部分的空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在从原始容器中取出的散装食品上没有发现任何标签。指示经理为从原始容器中取出的所有食物提供通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在步入式冰箱旁边的楼梯下发现了大约 50 只老鼠粪便。还值得注意的是，前部准备区和存放杯子的柜子下的所有架子下都有大约 50 只老鼠粪便。建议联系害虫控制部门。检查时未发现活虫活动。必须消除害虫活动并清除所有老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现地板上存放了各种各样的肉 在步入式冷却器中。指示经理将所有食物从地板上抬起 6 英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在位于中间走廊的冰箱上发现垫圈被撕裂并悬挂了。指示经理进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现冷却器内部装满了过多的黑霉等物质。冷却器中的著名架子上装满了未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在公用事业水槽上找到防回流设备。已指示查找。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间发现了未发现的垃圾桶。必须为任何女性使用的厕所提供有盖的垃圾容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备中发现地砖不见了。指示经理更换和维护地板光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有准备区域发现所有烹饪设备的下方、后面和侧面积聚了过多的油脂和食物。指示经理进行清洁、消毒和维护。还观察到搅拌准备区的洗手水槽下和烘焙准备区域的烹饪设备下方的水量过多。指示清洁、消毒和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱里散步旁边的楼梯下发现了墙上的洞。指示经理进行维修和维护以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男士洗手间里没有发现洗手标牌。指示经理为所有洗手水槽提供洗手标牌，必须维护。
36。提供温度计且准确
-评论：。在现场的任何冷却器内都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量设备的传感器应位于机械冷藏单元最温暖部分和热食物储存单元中最冷部分的空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在从原始容器中取出的散装食品上没有发现任何标签。指示经理为从原始容器中取出的所有食物提供通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在步入式冰箱旁边的楼梯下发现了大约 50 只老鼠粪便。还值得注意的是，前部准备区和存放杯子的柜子下的所有架子下都有大约 50 只老鼠粪便。建议联系害虫控制部门。检查时未发现活虫活动。必须消除害虫活动并清除所有老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现地板上存放了各种各样的肉 在步入式冷却器中。指示经理将所有食物从地板上抬起 6 英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在位于中间走廊的冰箱上发现垫圈被撕裂并悬挂了。指示经理进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现冷却器内部装满了过多的黑霉等物质。冷却器中的著名架子上装满了未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在公用事业水槽上找到防回流设备。已指示查找。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间发现了未发现的垃圾桶。必须为任何女性使用的厕所提供有盖的垃圾容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备中发现地砖不见了。指示经理更换和维护地板光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有准备区域发现所有烹饪设备的下方、后面和侧面积聚了过多的油脂和食物。指示经理进行清洁、消毒和维护。还观察到搅拌准备区的洗手水槽下和烘焙准备区域的烹饪设备下方的水量过多。指示清洁、消毒和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱里散步旁边的楼梯下发现了墙上的洞。指示经理进行维修和维护以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Jul 29, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: 2-102. 14(o) observed no employee health policy on site. Instructed to provide. Priority foundation. Citation issued 7-38-010.
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: 2-501.…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: 2-102. 14(o) observed no employee health policy on site. Instructed to provide. Priority foundation. Citation issued 7-38-010.
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: 2-501.…
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