食品安全报告: POZOLERIA EL MEXICANO INC., 5037 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2025 年 6 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：在 50. 4f 处观察到大约 50 磅切成薄片的生牛肉，在 47. 9 处观察到大约 25 磅的鸡肉煎饼，在 47. 2 处观察到大约 10 磅煮熟的米饭，在 48. 4 处观察到大约 20 磅煮熟的碎牛肉。所有温度不当的食物都被自愿丢弃。优先权违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在 50. 0f 的凉爽温度下行走，里面有时间/温度可控的食物，包括生牛肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。冷却器在检查期间被贴上了标签。优先权违规 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到房间里有拖把水槽，里面有制冰机，侧面有一个大洞。更换水槽并保养拖把水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房东北角配电箱上方的天花板瓷砖缺少天花板瓷砖。更换电箱上方的天花板瓷砖。观察到架子上方的天花板瓷砖里装有污渍的锅碗瓢盆。更换弄脏的天花板瓷砖，维护食物准备区域的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。提供和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在 50. 4f 处观察到大约 50 磅切成薄片的生牛肉，在 47. 9 处观察到大约 25 磅的鸡肉煎饼，在 47. 2 处观察到大约 10 磅煮熟的米饭，在 48. 4 处观察到大约 20 磅煮熟的碎牛肉。所有温度不当的食物都被自愿丢弃。优先权违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在 50. 0f 的凉爽温度下行走，里面有时间/温度可控的食物，包括生牛肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。冷却器在检查期间被贴上了标签。优先权违规 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到房间里有拖把水槽，里面有制冰机，侧面有一个大洞。更换水槽并保养拖把水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房东北角配电箱上方的天花板瓷砖缺少天花板瓷砖。更换电箱上方的天花板瓷砖。观察到架子上方的天花板瓷砖里装有污渍的锅碗瓢盆。更换弄脏的天花板瓷砖，维护食物准备区域的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。提供和维护。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边的洗手槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须在食物储存容器上贴标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到洗碗机 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞子并进行维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储藏室。必须重新粉刷或更换货架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到旁边房间里有过多的混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物港口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型烹饪设备周围和后面地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备台上方的防光罩盖上积聚了污垢和油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风通风口积聚灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有观察到食品处理员证书没有按要求在现场记录。指示为没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边的洗手槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须在食物储存容器上贴标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到洗碗机 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞子并进行维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储藏室。必须重新粉刷或更换货架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到旁边房间里有过多的混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物港口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型烹饪设备周围和后面地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备台上方的防光罩盖上积聚了污垢和油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风通风口积聚灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有观察到食品处理员证书没有按要求在现场记录。指示为没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
资料来源：chicago.gov
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