食品安全报告: POZOLERIA EL MEXICANO INC., 5037 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2026年4月29日
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区中的容器内存放的食品未贴有适当的名称标签。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标注食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在两个锅炉房的地板上及未使用的餐厅地板上发现死昆虫。已指示清除、彻底清洁、消毒并保持清洁。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善储存食品，并通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，防止储存期间受到污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现步入式冷藏室中的莎莎酱、鸡肉和汤存放在非食品级容器中。已指示管理层仅使用符合食品级标准的储存袋和容器。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：在后部干货储存区发现一个大型木制储物架。已指示对其进行涂漆或密封处理，以提供光滑且易于清洁的表面。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现备餐区和储存区使用牛奶箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸且便于地面清洁的货架，以确保设施得到充分清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现主洗碗区三格水槽的排水管漏水。已指示进行修复并保持维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个场所各角落均有食品溢出、油脂及污垢积聚。已指示彻底清洁并保持维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现编号为2618764、日期为2025年6月6日的报告中的之前核心违规未得到纠正。具体如下：第47条。发现存放制冰机的房间内的拖把水槽侧面有一个大洞。更换水槽并维护拖把水槽。已指示在2026年5月6日前纠正所有违规行为。优先基础违规。第7-42-090条。已发出传票。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区中的容器内存放的食品未贴有适当的名称标签。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标注食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在两个锅炉房的地板上及未使用的餐厅地板上发现死昆虫。已指示清除、彻底清洁、消毒并保持清洁。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善储存食品，并通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，防止储存期间受到污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现步入式冷藏室中的莎莎酱、鸡肉和汤存放在非食品级容器中。已指示管理层仅使用符合食品级标准的储存袋和容器。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：在后部干货储存区发现一个大型木制储物架。已指示对其进行涂漆或密封处理，以提供光滑且易于清洁的表面。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现备餐区和储存区使用牛奶箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸且便于地面清洁的货架，以确保设施得到充分清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现主洗碗区三格水槽的排水管漏水。已指示进行修复并保持维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个场所各角落均有食品溢出、油脂及污垢积聚。已指示彻底清洁并保持维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现编号为2618764、日期为2025年6月6日的报告中的之前核心违规未得到纠正。具体如下：第47条。发现存放制冰机的房间内的拖把水槽侧面有一个大洞。更换水槽并维护拖把水槽。已指示在2026年5月6日前纠正所有违规行为。优先基础违规。第7-42-090条。已发出传票。
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评论
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报告日期：2025 年 6 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：在 50. 4f 处观察到大约 50 磅切成薄片的生牛肉，在 47. 9 处观察到大约 25 磅的鸡肉煎饼，在 47. 2 处观察到大约 10 磅煮熟的米饭，在 48. 4 处观察到大约 20 磅煮熟的碎牛肉。所有温度不当的食物都被自愿丢弃。优先权违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在 50. 0f 的凉爽温度下行走，里面有时间/温度可控的食物，包括生牛肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。冷却器在检查期间被贴上了标签。优先权违规 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到房间里有拖把水槽，里面有制冰机，侧面有一个大洞。更换水槽并保养拖把水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房东北角配电箱上方的天花板瓷砖缺少天花板瓷砖。更换电箱上方的天花板瓷砖。观察到架子上方的天花板瓷砖里装有污渍的锅碗瓢盆。更换弄脏的天花板瓷砖，维护食物准备区域的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。提供和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在 50. 4f 处观察到大约 50 磅切成薄片的生牛肉，在 47. 9 处观察到大约 25 磅的鸡肉煎饼，在 47. 2 处观察到大约 10 磅煮熟的米饭，在 48. 4 处观察到大约 20 磅煮熟的碎牛肉。所有温度不当的食物都被自愿丢弃。优先权违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在 50. 0f 的凉爽温度下行走，里面有时间/温度可控的食物，包括生牛肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。冷却器在检查期间被贴上了标签。优先权违规 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到房间里有拖把水槽，里面有制冰机，侧面有一个大洞。更换水槽并保养拖把水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房东北角配电箱上方的天花板瓷砖缺少天花板瓷砖。更换电箱上方的天花板瓷砖。观察到架子上方的天花板瓷砖里装有污渍的锅碗瓢盆。更换弄脏的天花板瓷砖，维护食物准备区域的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。提供和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边的洗手槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须在食物储存容器上贴标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到洗碗机 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞子并进行维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储藏室。必须重新粉刷或更换货架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到旁边房间里有过多的混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物港口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型烹饪设备周围和后面地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备台上方的防光罩盖上积聚了污垢和油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风通风口积聚灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有观察到食品处理员证书没有按要求在现场记录。指示为没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边的洗手槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须在食物储存容器上贴标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到洗碗机 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞子并进行维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储藏室。必须重新粉刷或更换货架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到旁边房间里有过多的混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物港口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型烹饪设备周围和后面地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备台上方的防光罩盖上积聚了污垢和油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风通风口积聚灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有观察到食品处理员证书没有按要求在现场记录。指示为没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
资料来源：chicago.gov
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