食品安全报告: Red Snapper Hyde Park, 1418 E 53rd St, Chicago, IL 60615, USA
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报告日期：2025 年 7 月 1 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到后面的准备桌上打开了一杯员工的红色饮料。指示经理为员工饮料提供封闭式容器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区和餐具洗涤区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备和洗盘区域有许多飞虫，它们降落在准备桌、烧烤酱容器、调味品等上。指示经理打电话给灭虫器进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到散装容器未被覆盖。指示经理覆盖所有散装容器以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽的塞子不足。指示经理提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证经理缺少过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到后面的准备桌上打开了一杯员工的红色饮料。指示经理为员工饮料提供封闭式容器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区和餐具洗涤区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备和洗盘区域有许多飞虫，它们降落在准备桌、烧烤酱容器、调味品等上。指示经理打电话给灭虫器进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到散装容器未被覆盖。指示经理覆盖所有散装容器以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽的塞子不足。指示经理提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证经理缺少过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月13日
18。适当的烹饪时间和温度
-评论：观察到陀螺肉（羊肉）吐口水并暴露在室温下，没有加热。Lamb 找到了 @54。1f。指示一旦 tcs 食物进入唾液（垂直肉鸡），就必须持续加热。烹饪过程必须是连续的，不能间歇性的，并且不超过4小时。操作员在检查期间自愿丢弃了陀螺肉。优先违规 i 7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到温度不当的 tcs 食物。在吐口水里找到了 lamb @54。1f 在吐口水里，鸡肉放在架子上的平底锅里 @ 89。6f。被指示必须始终保留所有热食 @135f 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先级违规 7-38-005。参见上面的违规行为 3-501. 16 (a: 1) 了解引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约40只老鼠的粪便散落在地板上、设备下方以及整个后部准备/存储区域的墙壁上。必须清除粪便，清洁和消毒受影响的区域。必须联系害虫防治部门进行服务以消除害虫问题。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：前面准备区域的手槽被严重弄脏。必须对细节进行清洁和消毒。必须保持不变。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在左边的洗手间里观察到 toliet 失修。Toliet 不会冲洗。观察右边洗手间的马桶把手坏了。观察到前准备区域的洗手盆下有轻微泄漏。必须进行所有管道维修。必须保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生经理提供过敏原培训的证明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从21年7月6日的第2510860号报告中得到纠正。必须纠正以下核心违规行为：#49 指示清洁油炸锅底部以去除油脂。指示清洁后部区域大型制冰机的内板并进行维护。被指示清洁存放玉米粉、柠檬胡椒等的散装储存容器的外表面。#55 指示清洁设备周围和后面的地板。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
18。适当的烹饪时间和温度
-评论：观察到陀螺肉（羊肉）吐口水并暴露在室温下，没有加热。Lamb 找到了 @54。1f。指示一旦 tcs 食物进入唾液（垂直肉鸡），就必须持续加热。烹饪过程必须是连续的，不能间歇性的，并且不超过4小时。操作员在检查期间自愿丢弃了陀螺肉。优先违规 i 7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到温度不当的 tcs 食物。在吐口水里找到了 lamb @54。1f 在吐口水里，鸡肉放在架子上的平底锅里 @ 89。6f。被指示必须始终保留所有热食 @135f 或更高。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先级违规 7-38-005。参见上面的违规行为 3-501. 16 (a: 1) 了解引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约40只老鼠的粪便散落在地板上、设备下方以及整个后部准备/存储区域的墙壁上。必须清除粪便，清洁和消毒受影响的区域。必须联系害虫防治部门进行服务以消除害虫问题。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：前面准备区域的手槽被严重弄脏。必须对细节进行清洁和消毒。必须保持不变。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在左边的洗手间里观察到 toliet 失修。Toliet 不会冲洗。观察右边洗手间的马桶把手坏了。观察到前准备区域的洗手盆下有轻微泄漏。必须进行所有管道维修。必须保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生经理提供过敏原培训的证明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从21年7月6日的第2510860号报告中得到纠正。必须纠正以下核心违规行为：#49 指示清洁油炸锅底部以去除油脂。指示清洁后部区域大型制冰机的内板并进行维护。被指示清洁存放玉米粉、柠檬胡椒等的散装储存容器的外表面。#55 指示清洁设备周围和后面的地板。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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