食品安全报告: Shark's Fish & Chicken, 7122 S Vincennes Ave, Chicago, IL 60621, USA
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报告日期：2024 年 2 月 27 日
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察了存放在容器内的大型食材容器中使用的勺子。已指示将勺子放在手柄上或存放在容器/垃圾箱中。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器前面的橡胶垫圈损坏/丢失。已指示更换橡胶垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的内部/外部积聚了浓稠的油脂、污垢和食物。指示详细清洁和维护油炸锅的内部/外部。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要仔细清洁的地方：-前面准备区域的灰色手推车里有厚厚的面粉/污垢。-橡胶垫圈和装有污垢和食物的冷却器内部。-后方装有灰色的大型食材容器，里面装有污垢和食物。已指示详细清理和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽排水不正常。水槽被堵塞了。已指示疏通和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器里的人行道顶部有杂物。已指示清理不必要的物品并整理区域。保持区域干净整洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名员工在现场没有证据表明她符合食物处理员的要求。被指示获取和维护食物处理员的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年9月12日的报告 #2581567 中以前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#48-观察到水龙头只能到达三个隔间水槽的冲洗隔间。被指示将水龙头更换为可调节的水龙头头，以便能够到达三个隔间水槽的所有隔间并进行维护。#49-观察到前面食物准备区域的三门准备冷却器中的架子上积聚了铁锈。指示去除铁锈，使表面光滑，易于清洁和维护。优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察了存放在容器内的大型食材容器中使用的勺子。已指示将勺子放在手柄上或存放在容器/垃圾箱中。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器前面的橡胶垫圈损坏/丢失。已指示更换橡胶垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的内部/外部积聚了浓稠的油脂、污垢和食物。指示详细清洁和维护油炸锅的内部/外部。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要仔细清洁的地方：-前面准备区域的灰色手推车里有厚厚的面粉/污垢。-橡胶垫圈和装有污垢和食物的冷却器内部。-后方装有灰色的大型食材容器，里面装有污垢和食物。已指示详细清理和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽排水不正常。水槽被堵塞了。已指示疏通和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器里的人行道顶部有杂物。已指示清理不必要的物品并整理区域。保持区域干净整洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名员工在现场没有证据表明她符合食物处理员的要求。被指示获取和维护食物处理员的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年9月12日的报告 #2581567 中以前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#48-观察到水龙头只能到达三个隔间水槽的冲洗隔间。被指示将水龙头更换为可调节的水龙头头，以便能够到达三个隔间水槽的所有隔间并进行维护。#49-观察到前面食物准备区域的三门准备冷却器中的架子上积聚了铁锈。指示去除铁锈，使表面光滑，易于清洁和维护。优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2020 年 5 月 14 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-010)
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-005)
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有大约 50 只老鼠粪便。在冷却器中未使用触及的电机上，沿着冷却器中伸手可及的墙底的地板上，食物储存架子下方，在混乱之间的冷却器中未使用的步行装置内部，有 50 只或更多的老鼠粪便。必须删除掉掉落。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 20 年 5 月 14 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除 3 门准备冷却器货架上的铁锈，在前准备区域的头顶储物架上清除纸板和铝箔。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清理微波炉内积聚的碎片。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 补偿水槽提供水槽塞子。必须修理或更换 3 门准备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理积聚的碎片 来自所有冷却器、准备桌、烹饪设备的轮距、油炸锅柜、垃圾桶的外部、货架单元、滚动推车。…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-010)
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。(优先基金会 -7-38-005)
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有大约 50 只老鼠粪便。在冷却器中未使用触及的电机上，沿着冷却器中伸手可及的墙底的地板上，食物储存架子下方，在混乱之间的冷却器中未使用的步行装置内部，有 50 只或更多的老鼠粪便。必须删除掉掉落。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 20 年 5 月 14 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除 3 门准备冷却器货架上的铁锈，在前准备区域的头顶储物架上清除纸板和铝箔。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清理微波炉内积聚的碎片。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为 3 补偿水槽提供水槽塞子。必须修理或更换 3 门准备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理积聚的碎片 来自所有冷却器、准备桌、烹饪设备的轮距、油炸锅柜、垃圾桶的外部、货架单元、滚动推车。…
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