食品安全报告: Tacos Don Cuco, 1847 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2024 年 7 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7-38-010。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前面准备区域准备桌上的抹布存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：切菜板上有开放的接缝和橙色的污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到商店冰柜里的储物架生锈又脏。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗涤 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：废油容器未维护。它被用作垃圾容器，里面装满了垃圾。已指示清洁和维护油脂容器和地面。违反优先基金会的行为：7-38-020 (b)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域后面的天花板瓷砖被弄脏了。必须修理或更换弄脏的天花板并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 2 月 23 日检查 #2571644 中先前的核心违规行为如下：4-204。112 (b) 指示经理在前面准备区域的小型冷藏室里安装温度计。6-501。12 指示经理清洁烹饪设备下方的墙壁和地板区域，清除多余的食物残渣、飞溅物和油脂。在三个隔间的水槽框架、墙壁和地板下方进行清洁。6-501。14 观察到洗手间通风扇处积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。指示经理纠正违规行为。基金会优先权违规行为# 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7-38-010。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前面准备区域准备桌上的抹布存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：切菜板上有开放的接缝和橙色的污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到商店冰柜里的储物架生锈又脏。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗涤 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：废油容器未维护。它被用作垃圾容器，里面装满了垃圾。已指示清洁和维护油脂容器和地面。违反优先基金会的行为：7-38-020 (b)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域后面的天花板瓷砖被弄脏了。必须修理或更换弄脏的天花板并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 2 月 23 日检查 #2571644 中先前的核心违规行为如下：4-204。112 (b) 指示经理在前面准备区域的小型冷藏室里安装温度计。6-501。12 指示经理清洁烹饪设备下方的墙壁和地板区域，清除多余的食物残渣、飞溅物和油脂。在三个隔间的水槽框架、墙壁和地板下方进行清洁。6-501。14 观察到洗手间通风扇处积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。指示经理纠正违规行为。基金会优先权违规行为# 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 29 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：这张照片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（猪肉、火腿、鸡肉、米饭等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐物品和腹泻物品。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-005）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到手盆处没有洗手迹象。必须提供和维护。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 6 磅的不正确温度。45. 9f 和 1. 5 磅的生鱼。48. 4 楼的面包牛排。2 门准备冷却器的内部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文发行）（cos）appx。7. 5 磅。35 美元。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 48. 2F 的…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：这张照片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（猪肉、火腿、鸡肉、米饭等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐物品和腹泻物品。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-005）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到手盆处没有洗手迹象。必须提供和维护。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 6 磅的不正确温度。45. 9f 和 1. 5 磅的生鱼。48. 4 楼的面包牛排。2 门准备冷却器的内部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文发行）（cos）appx。7. 5 磅。35 美元。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 48. 2F 的…
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