食品安全报告: Tacotlan, 4312 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2026年4月3日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在热食准备冷藏柜内，以下时间/温度控制安全食品的内部温度被记录如下：猪肉46.5华氏度，虾47华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的7磅产品。优先违规7-38-005。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品在冷藏柜和前部准备区未加盖存放。已指示在存放所有食品时提供食品级盖子和/或覆盖物，以防止污染。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品容器、锅、平底锅和箱子存放在准备区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架单元上，妥善存放并保护食品免受污染。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：注意到三格水槽上方的墙壁和后部洗碗区天花板正下方有孔洞。已指示进行修复和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施各角落的地板上有食物残渣和溢出物。已指示对所有货架单元下方、备餐区内部、洗碗机周围、备餐台、所有烹饪设备以及前部吧台/服务区下方进行详细清洁，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到前部准备/服务区、餐厅和后部洗碗区的地板出现裂缝/损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到前部准备/服务区的墙壁和管道周围以及后部天花板上有裸露的泡沫状填缝材料。已指示对该区域进行重新处理，以确保表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在热食准备冷藏柜内，以下时间/温度控制安全食品的内部温度被记录如下：猪肉46.5华氏度，虾47华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的7磅产品。优先违规7-38-005。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品在冷藏柜和前部准备区未加盖存放。已指示在存放所有食品时提供食品级盖子和/或覆盖物，以防止污染。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品容器、锅、平底锅和箱子存放在准备区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架单元上，妥善存放并保护食品免受污染。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：注意到三格水槽上方的墙壁和后部洗碗区天花板正下方有孔洞。已指示进行修复和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施各角落的地板上有食物残渣和溢出物。已指示对所有货架单元下方、备餐区内部、洗碗机周围、备餐台、所有烹饪设备以及前部吧台/服务区下方进行详细清洁，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到前部准备/服务区、餐厅和后部洗碗区的地板出现裂缝/损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到前部准备/服务区的墙壁和管道周围以及后部天花板上有裸露的泡沫状填缝材料。已指示对该区域进行重新处理，以确保表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 28 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁烹饪烤架下的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有明显的回流防止装置。必须安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须在男士洗手间的门上安装自动关闭装置。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。所有经过认证的食品经理都必须在现场完成并提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁烹饪烤架下的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有明显的回流防止装置。必须安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须在男士洗手间的门上安装自动关闭装置。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。所有经过认证的食品经理都必须在现场完成并提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在后方准备区域观察到装有香料的散装容器没有标签。指示在散装食品储存容器上贴上食品的通用名称并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到外面的后院区域有一台冷藏柜。指示管理层必须将所有设备存放在干净干燥的地方，以免受到各种环境污染。必须搬迁和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器门上发现垫圈损坏/破裂。被指示修理或更换垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现步入式冷却器内的金属储物架上积聚了旧的食物残渣和污垢。指示管理层详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在三个隔间水槽左侧的墙上发现了破损的墙砖和喷泡沫。指示管理层清除喷雾泡沫并更换破损的瓷砖，使墙壁光滑且可清洁。
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在后方准备区域观察到装有香料的散装容器没有标签。指示在散装食品储存容器上贴上食品的通用名称并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到外面的后院区域有一台冷藏柜。指示管理层必须将所有设备存放在干净干燥的地方，以免受到各种环境污染。必须搬迁和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器门上发现垫圈损坏/破裂。被指示修理或更换垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现步入式冷却器内的金属储物架上积聚了旧的食物残渣和污垢。指示管理层详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在三个隔间水槽左侧的墙上发现了破损的墙砖和喷泡沫。指示管理层清除喷雾泡沫并更换破损的瓷砖，使墙壁光滑且可清洁。
资料来源：chicago.gov
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