食品安全报告: Taza Bakery, 3100 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2025 年 5 月 14 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：单门和双门预处理冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。指示必须更换/修理损坏的门橡胶垫圈。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位食物经理没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：单门和双门预处理冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。指示必须更换/修理损坏的门橡胶垫圈。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位食物经理没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 7 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：两个洗手水槽都没有提供纸巾：前台准备和洗手间。此外，员工洗手间不提供纸巾。根据我的要求，上述水槽提供纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手水槽无法洗手，因为该水槽里面存放着脏的容器和多用途餐具。指示的洗手水槽只能用于洗手。经理更正了这个问题。优先基金会违规行为：7-38-030 (c)，与上述违规行为合并。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：从原始容器中取出的食物必须贴上标签，塑料容器中的干粮也必须贴上通用名称标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在现场观察到大约 15 只小苍蝇。就餐区、备餐区和餐具室，尤其是在北墙的 3 个隔间水槽下方。三个隔间水槽上方的墙上有一只活蟑螂。清除害虫清洁和消毒区域。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：我抵达后，并非所有员工在准备区域都安装了有效的头发束装置。应我的要求，所有员工都提供头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到最上面的准备桌和砧板上存放了脏布。每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了。修复问题。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：伸手可及的冰箱里装满了冰块。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽沿线的墙壁填缝修复不佳，破裂/损坏，必须更换黑粘液物质。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：两个洗手水槽都没有提供纸巾：前台准备和洗手间。此外，员工洗手间不提供纸巾。根据我的要求，上述水槽提供纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手水槽无法洗手，因为该水槽里面存放着脏的容器和多用途餐具。指示的洗手水槽只能用于洗手。经理更正了这个问题。优先基金会违规行为：7-38-030 (c)，与上述违规行为合并。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：从原始容器中取出的食物必须贴上标签，塑料容器中的干粮也必须贴上通用名称标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在现场观察到大约 15 只小苍蝇。就餐区、备餐区和餐具室，尤其是在北墙的 3 个隔间水槽下方。三个隔间水槽上方的墙上有一只活蟑螂。清除害虫清洁和消毒区域。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：我抵达后，并非所有员工在准备区域都安装了有效的头发束装置。应我的要求，所有员工都提供头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到最上面的准备桌和砧板上存放了脏布。每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了。修复问题。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：伸手可及的冰箱里装满了冰块。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽沿线的墙壁填缝修复不佳，破裂/损坏，必须更换黑粘液物质。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 5 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：观察到位于前面分配区域的两个饮料冷却器中都没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到电动捕蝇器悬挂在后方准备区域的准备桌正上方。指示负责人搬迁电动捕蝇器并进行维护。昆虫控制装置的安装方式应使其远离食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有准备区域的准备表面都有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到员工洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为员工洗手间的门安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域的双门冰柜上方的天花板受损。指示负责人修复损坏的天花板并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有面粉和污垢。指示负责人清洁地板并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁所有天花板和墙壁通风口并进行维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确无误
-评论：观察到位于前面分配区域的两个饮料冷却器中都没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到电动捕蝇器悬挂在后方准备区域的准备桌正上方。指示负责人搬迁电动捕蝇器并进行维护。昆虫控制装置的安装方式应使其远离食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有准备区域的准备表面都有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到员工洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为员工洗手间的门安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域的双门冰柜上方的天花板受损。指示负责人修复损坏的天花板并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有面粉和污垢。指示负责人清洁地板并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁所有天花板和墙壁通风口并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月13日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。被指示提供害虫防治日志，其中包含任何害虫防治公司所有访问机构的记录，描述所有与害虫防治相关的活动，并表明其设施每年至少接受两次维修和维护。引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到盘子和其他餐具正面朝上存放在准备区域的货架上。指示将所有盘子和餐具倒置以防止污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房准备区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的带帽通风口下方的灯泡被炸毁。被指示更换掉的灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。被指示提供害虫防治日志，其中包含任何害虫防治公司所有访问机构的记录，描述所有与害虫防治相关的活动，并表明其设施每年至少接受两次维修和维护。引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到盘子和其他餐具正面朝上存放在准备区域的货架上。指示将所有盘子和餐具倒置以防止污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房准备区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的带帽通风口下方的灯泡被炸毁。被指示更换掉的灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
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