食品安全报告: The Egg Roll Factory, 3652 W Chicago Ave, Chicago, IL 60651, USA
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报告日期：2025 年 5 月 1 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在换任务时没有洗手。观察到的食品员工处理生肉，然后准备食品订单，通过触摸收银台来接受订单，然后在不洗手的情况下准备食品。被指示在参与污染双手的活动后务必洗手。员工接到通知后洗手。优先权违规 7-38-010，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在后方准备区域的室温下发现了肋骨（82. 4f）和陀螺仪（74. 3f）的预制鸡蛋卷。指示将 tcs 食物保存在冷藏室中，将保冷温度保持在 41. 0f 或以下，直到食物准备好煮熟。经理丢弃了大约 20 磅价值 90 美元的产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到 tcs 食物的解冻方法不正确。观察到装有静水的容器里有鸡肉。此外，还发现包装好的生牛肉放在餐具洗涤槽的排水板上。已指示使用正确的解冻方法并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到大约 60 个或更多的老鼠粪便。在地板的以下区域发现了粪便：在后出口门和前服务区附近的墙底缝中，在通风罩和餐具洗涤槽下方的烹饪设备下方和后面，围绕前服务区的所有冷藏单元。此外，在后方准备区准备桌下方的架子上发现了一罐纳乔奶酪的顶部有老鼠粪便。被指示清除粪便，清理干净， 并对所有受影响区域进行消毒。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区微波炉旁边食物准备桌下方的架子上有一个大型的啮齿类动物粘性陷阱。被指示移除粘性陷阱，仅使用害虫防治公司的产品，并且不要存放在上述表面上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备/洗碗区的洗手液器状况不佳。此外，还发现一碗装有勺子的肥皂被用作肥皂分配器。已指示提供足够的皂液器并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到干面粉，后方准备区域餐具洗涤槽对面的三门冷藏装置顶部有糊状残留物。已指示更频繁地清洁并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物准备桌下方的下层架子需要清洁。已指示清除积聚的油脂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在换任务时没有洗手。观察到的食品员工处理生肉，然后准备食品订单，通过触摸收银台来接受订单，然后在不洗手的情况下准备食品。被指示在参与污染双手的活动后务必洗手。员工接到通知后洗手。优先权违规 7-38-010，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在后方准备区域的室温下发现了肋骨（82. 4f）和陀螺仪（74. 3f）的预制鸡蛋卷。指示将 tcs 食物保存在冷藏室中，将保冷温度保持在 41. 0f 或以下，直到食物准备好煮熟。经理丢弃了大约 20 磅价值 90 美元的产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到 tcs 食物的解冻方法不正确。观察到装有静水的容器里有鸡肉。此外，还发现包装好的生牛肉放在餐具洗涤槽的排水板上。已指示使用正确的解冻方法并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到大约 60 个或更多的老鼠粪便。在地板的以下区域发现了粪便：在后出口门和前服务区附近的墙底缝中，在通风罩和餐具洗涤槽下方的烹饪设备下方和后面，围绕前服务区的所有冷藏单元。此外，在后方准备区准备桌下方的架子上发现了一罐纳乔奶酪的顶部有老鼠粪便。被指示清除粪便，清理干净， 并对所有受影响区域进行消毒。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区微波炉旁边食物准备桌下方的架子上有一个大型的啮齿类动物粘性陷阱。被指示移除粘性陷阱，仅使用害虫防治公司的产品，并且不要存放在上述表面上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备/洗碗区的洗手液器状况不佳。此外，还发现一碗装有勺子的肥皂被用作肥皂分配器。已指示提供足够的皂液器并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到干面粉，后方准备区域餐具洗涤槽对面的三门冷藏装置顶部有糊状残留物。已指示更频繁地清洁并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物准备桌下方的下层架子需要清洁。已指示清除积聚的油脂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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评论
评论
报告日期：2023 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、牛肉、炸薯条等）必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于冷水混合物/手柄不起作用，在检查时观察到后方准备区域洗手水槽温度为 122. 2f 的热自来水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100f-120f 的冷热自来水。优先基金会违规行为 7-38-030 c 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施内所有裸露的洗手水槽都没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 150-200 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护场所免受害虫活动的影响。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到在干燥储藏区上架的食物存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在砧板上观察到切菜板 主烹饪管道上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前柜台准备桌上方裸露的椽子和收银机旁边的储物架。指示提供光滑且可清洁的材料。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台甜点冷却器盖上有裂纹的喷射泡沫。指示用光滑且可清洁的材料更换。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、牛肉、炸薯条等）必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于冷水混合物/手柄不起作用，在检查时观察到后方准备区域洗手水槽温度为 122. 2f 的热自来水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100f-120f 的冷热自来水。优先基金会违规行为 7-38-030 c 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施内所有裸露的洗手水槽都没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 150-200 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护场所免受害虫活动的影响。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到在干燥储藏区上架的食物存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在砧板上观察到切菜板 主烹饪管道上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前柜台准备桌上方裸露的椽子和收银机旁边的储物架。指示提供光滑且可清洁的材料。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台甜点冷却器盖上有裂纹的喷射泡沫。指示用光滑且可清洁的材料更换。…
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