食品安全报告: Whale Fish & Chicken, 5650 W Division St, Chicago, IL 60651, USA
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报告日期：2026年6月23日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到前台备餐区洗手池未提供擦手纸巾。已指示在所有洗手池随时提供并保持擦手纸巾的供应。优先基础违规 7-38-030(c)，违规与上述引用合并处理。
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到洗手间内的洗手池及洗碗三格水槽旁的洗手池均未提供洗手液。已指示在所有洗手池随时提供并保持洗手液的供应。优先基础违规 7-38-030(c)，已开具违规通知单。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现害虫活动迹象。在东侧干货储存区储物架下方角落的地板上发现约10处啮齿动物（老鼠）粪便，在后部洗手间旁热水器后方的地板上发现约15处老鼠粪便。已指示进行彻底清洁并清除所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规 7-38-020(a)，已开具违规通知单。
40. 个人卫生
- 备注：观察到食品备餐区有员工未佩戴发网。已指示为食品备餐区所有员工提供发网。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：观察到步入式冷藏室内铁丝储物架上有油漆剥落和锈迹。已指示清除剥落的油漆和锈迹，并重新涂漆或更换货架。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护并使用；测试条
- 备注：观察到洗碗三格水槽缺少水槽塞。已指示提供并维护3个正常使用的水槽塞。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：备餐台（台面和底部）、油炸锅及其他烹饪设备的内表面、烤架下方及冷藏设备内部的货架，以及前台柜台后方的内部储物架。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施的地板和表面上有食物残渣和溢出物。已指示彻底清洁所有货架单元下方、备餐洗碗区内部、备餐台及所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣和污垢积累。已指示随时进行彻底清洁和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域的使用
- 备注：已指示彻底清洁厨房排气罩系统，以清除油脂积累并进行维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：来自检查报告第2615623号（日期：04/11/2025）的之前核心违规：37---3-302.12：**c** 食品储存容器标有食品通用名称——观察到食品备餐区和干货储存区的食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供标签。47---4-202.16：**c** 非食品接触面——观察到步入式冷藏室地板上有纸板，以及干货储存区货架单元上使用纸板作为衬垫。已指示清除。47---4-101.11(b, c,…
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到前台备餐区洗手池未提供擦手纸巾。已指示在所有洗手池随时提供并保持擦手纸巾的供应。优先基础违规 7-38-030(c)，违规与上述引用合并处理。
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到洗手间内的洗手池及洗碗三格水槽旁的洗手池均未提供洗手液。已指示在所有洗手池随时提供并保持洗手液的供应。优先基础违规 7-38-030(c)，已开具违规通知单。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现害虫活动迹象。在东侧干货储存区储物架下方角落的地板上发现约10处啮齿动物（老鼠）粪便，在后部洗手间旁热水器后方的地板上发现约15处老鼠粪便。已指示进行彻底清洁并清除所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规 7-38-020(a)，已开具违规通知单。
40. 个人卫生
- 备注：观察到食品备餐区有员工未佩戴发网。已指示为食品备餐区所有员工提供发网。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：观察到步入式冷藏室内铁丝储物架上有油漆剥落和锈迹。已指示清除剥落的油漆和锈迹，并重新涂漆或更换货架。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护并使用；测试条
- 备注：观察到洗碗三格水槽缺少水槽塞。已指示提供并维护3个正常使用的水槽塞。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：备餐台（台面和底部）、油炸锅及其他烹饪设备的内表面、烤架下方及冷藏设备内部的货架，以及前台柜台后方的内部储物架。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施的地板和表面上有食物残渣和溢出物。已指示彻底清洁所有货架单元下方、备餐洗碗区内部、备餐台及所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣和污垢积累。已指示随时进行彻底清洁和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域的使用
- 备注：已指示彻底清洁厨房排气罩系统，以清除油脂积累并进行维护。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：来自检查报告第2615623号（日期：04/11/2025）的之前核心违规：37---3-302.12：**c** 食品储存容器标有食品通用名称——观察到食品备餐区和干货储存区的食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供标签。47---4-202.16：**c** 非食品接触面——观察到步入式冷藏室地板上有纸板，以及干货储存区货架单元上使用纸板作为衬垫。已指示清除。47---4-101.11(b, c,…
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报告日期：2023 年 9 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两门冷藏单元的铰链里观察到一只大型活蟑螂。已指示消除蟑螂活动并对受影响的区域进行清洁和消毒。现场更正了大型蟑螂在检查结束前被员工杀死并移走。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两门冷藏单元的铰链里观察到一只大型活蟑螂。已指示消除蟑螂活动并对受影响的区域进行清洁和消毒。现场更正了大型蟑螂在检查结束前被员工杀死并移走。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 14 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和遮光罩的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：38-观察到后洗手池、墙壁、前柜台区域和洗碗区周围有 12 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先级 7-42-090。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和遮光罩的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：38-观察到后洗手池、墙壁、前柜台区域和洗碗区周围有 12 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先级 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 9 日
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-602。在 3 个隔间下观察到 13 个水槽不干净、水渍、碎屑。管理层指示进行清洁和维护。观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和避光罩的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。在整个设施的墙壁和角落观察到地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住墙上的所有开口，尤其是进入墙壁的水管周围。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中先前违反优先基金会的行为未得到纠正：38-在食物准备区和洗碗区周围的地面、墙壁和设备上观察到 10 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务，以消除整个过程中的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-602。在 3 个隔间下观察到 13 个水槽不干净、水渍、碎屑。管理层指示进行清洁和维护。观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和避光罩的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。在整个设施的墙壁和角落观察到地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住墙上的所有开口，尤其是进入墙壁的水管周围。
59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中先前违反优先基金会的行为未得到纠正：38-在食物准备区和洗碗区周围的地面、墙壁和设备上观察到 10 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务，以消除整个过程中的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到在后储存区域的冷却器中站起 2 门内积累的食物碎片。必须清洁和维护所述冷却器的内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到积累的食物/污垢堆积在炸锅下的地板上，沿着 3 个隔间的水槽下的墙壁积聚。必须整个清洁地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗区域上方的天花板丢失/水损坏。必须更换所有损坏的天花板瓷砖/天花板必须关闭并紧身安装。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到在后储存区域的冷却器中站起 2 门内积累的食物碎片。必须清洁和维护所述冷却器的内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到积累的食物/污垢堆积在炸锅下的地板上，沿着 3 个隔间的水槽下的墙壁积聚。必须整个清洁地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗区域上方的天花板丢失/水损坏。必须更换所有损坏的天花板瓷砖/天花板必须关闭并紧身安装。
来源：chicago.gov
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