食品安全报告: Wing Chong Restaurant, 4077 N Elston Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022年1月12日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须正确贴上商品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备桌和准备冷却器顶部的布。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将未使用的冷却器从场所移走，所有杂乱的、不必要的物品都必须存放在后方厨房的食物准备区域，以防止啮齿动物栖息。所有必需的物品必须存放在高架上并整理好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房食物准备区域的墙壁上积聚了油脂和污垢。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房食物准备区观察到一些破损和丢失的地砖。必须修理更换地砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了过多的油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女通用员工洗手间内的天花板通风口积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的个人物品存放在后方的食物准备区。必须为员工的个人物品提供指定的存放区域。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 3 月 11 日的检查报告未纠正以前的核心违规行为 #2454206 违规行为 #47 观察到储存干粮的烹饪线附近的主要准备区域的货架生锈。必须更换或重绘。观察到脏金属垃圾可以用来储存大米。指示使用耐用且易于清洁的食品级容器。首次进入机构时，观察到微波炉下的双门制备冷却器上的垫圈脏污和撕裂。必须更换。观察到烹饪设备外部和准备区域的准备冷却器门外侧有 49 次大量油脂溢出。必须详细清洁和维护。在整个准备区域观察到 55 个地板脏污。必须细节清洁和维护。在整个厨房准备区的地板上观察到卡板。必须删除。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须正确贴上商品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备桌和准备冷却器顶部的布。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将未使用的冷却器从场所移走，所有杂乱的、不必要的物品都必须存放在后方厨房的食物准备区域，以防止啮齿动物栖息。所有必需的物品必须存放在高架上并整理好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房食物准备区域的墙壁上积聚了油脂和污垢。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房食物准备区观察到一些破损和丢失的地砖。必须修理更换地砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了过多的油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女通用员工洗手间内的天花板通风口积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的个人物品存放在后方的食物准备区。必须为员工的个人物品提供指定的存放区域。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 3 月 11 日的检查报告未纠正以前的核心违规行为 #2454206 违规行为 #47 观察到储存干粮的烹饪线附近的主要准备区域的货架生锈。必须更换或重绘。观察到脏金属垃圾可以用来储存大米。指示使用耐用且易于清洁的食品级容器。首次进入机构时，观察到微波炉下的双门制备冷却器上的垫圈脏污和撕裂。必须更换。观察到烹饪设备外部和准备区域的准备冷却器门外侧有 49 次大量油脂溢出。必须详细清洁和维护。在整个准备区域观察到 55 个地板脏污。必须细节清洁和维护。在整个厨房准备区的地板上观察到卡板。必须删除。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Nov 20, 2020
15. Food separated and protected
- comments: observed raw animal origin chicken, beef and pork in several coolers stored improperly with ready to eat foods. Raw chicken being stored in the top portion of the cooks line cooler directly next to fresh…
15. Food separated and protected
- comments: observed raw animal origin chicken, beef and pork in several coolers stored improperly with ready to eat foods. Raw chicken being stored in the top portion of the cooks line cooler directly next to fresh…
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