报告人
3026 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2020 年 8 月 6 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，披露并提醒客户注意此类商品。违反优先基金会。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施内大约有 75 至 100 只老鼠粪便，在整个厨师生产线的搁板上，在披萨盒的储藏架上，在金属架子下的地板上，厨师线窗台上，设备后面，员工洗手间和地下室的踢脚线上。指示清除所有粪便，清洁和消毒所有受影响的区域。还注意到大约有 50 个小排水管飞遍整个酒吧区域的水槽下，在水槽下水道中飞行，并在整个区域飞行。指示消除所有飞行活动。推荐有害生物防治公司老鼠和苍蝇的服务机构。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：大 3 英尺 x 3 英尺的开放式炉排，在储存食物的地下室天花板上，建筑物的室外后部有 1 英寸的间隙。必须完全密封。所有外部开口必须密封、紧密贴合、防虫和啮齿动物。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不得将干净的菜肴存放在户外用餐 区域。所有餐具必须存放在场所内。— 地下室冰勺必须存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有干净的储存锅，整个锅都必须倒置存放。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在金属准备台角落使用胶带或塑料作为维修或填充物，也不得用作冷却器和冰柜门的把手。— 不得使用多孔瓷砖作为整个地下室金属架储物架的金属腿的抬高手段。表面必须光滑且可清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：极度弄湿/发黑的塑料碗架。必须清洁或更换。— 步入式冰柜的金属门维修不佳，有孔，接缝处有开放的缝隙，金属弯曲和外露的绝缘材料。必须修复才能光滑可清洁或更换。木制披萨桨的维修极差，四面都有木头碎裂。必须更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：酒吧冰箱缺少盖子。必须提供。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得在整个厨师生产线上使用锡纸作为衬里，并且所有搁板都注意到脏污和生锈。必须清洁并去除生锈。切勿在面团滚动机内使用纸板作为衬板。必须删除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗碗机从管道泄漏到地板上。— 厨房准备洗手水槽的排水速度极慢。— 在公用事业服务水槽上的喷嘴处泄漏。必须全部修复。
55。物理 设施已安装、维护和清洁
-评论：厨房洗碗机下的地漏和地漏，厨师下面的地板上有污垢，油脂和碎屑。必须清洁和维护所有。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板和墙壁维修不佳：整个厨师生产线的地板以及水泥破裂/损坏的烹饪设备下的地板。后出口厨房门的地板踢脚线和墙壁带有孔和开口。步入式冰柜的地板入口处有损坏和丢失的瓷砖。整个厨师生产线和披萨准备区都缺少和损坏的墙壁和墙砖。必须修复所有内容才能光滑可清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨师生产线准备表上方缺少光罩和屏蔽端盖。必须更换。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训的证据。必须提供。
来源：chicago.gov
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