报告日期：2025 年 8 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有原来的芝加哥市餐饮服务经理和现场证书的情况下处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须在服务时间和营业时间内张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域前的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于后备箱/盘子里，里面积聚了黑色和粉色的粘液物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。另外，冰箱上的单位外部还有黑色史莱姆。冰箱内板，同一单元的制冰机喷嘴处有多余的白色和粉色粘液。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域（前台）没有适当的保护措施免受污染。必须安装屏障 将客户区域与准备区域分开。必须在柜台旁提供屏障（喷嚏防护），以保护设备免受客户污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的四种化学检测试剂盒。我告诉负责人，必须提供一个可以准确测量消毒液浓度的检测试剂盒（以毫克/升为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到清洁水的处理不足；餐具区域的管道将干净的水滴入 3 个隔间水槽的第一个水槽盆中。被指示依法将清水的处置重定向到地漏。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到后盘/准备区域有两个 3 个隔间的餐具洗涤槽，但没有经批准的隔油池。所有用于清洗食物、器具和设备的水槽都必须连接一个集水池或配备经批准的油脂拦截器。指示负责人随时获取、安装和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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