报告日期：2022年5月4日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冰箱中存放超过 24 小时的即食 tcs 食品（煮熟的意大利面和酱汁）上没有日期标记。迄今为止，管理层指示标记所有储存时间超过 24 小时的即食tcs食品，并注明何时必须使用或丢弃食物的日期。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备桌上存放的湿擦布。管理层指示在不使用湿巾时将湿巾存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及披萨准备冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理前柜台后面冷藏柜台后面地板上的食物碎片和垃圾。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 28 日报告 #2547106 中之前的核心违规行为未得到纠正：55-清洁油炸锅旁边墙上以及炉子和油炸锅下方和后面地板上的油脂。清洁后方食物准备区和洗碗区的墙壁和天花板。55-更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手池。58-没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冰箱中存放超过 24 小时的即食 tcs 食品（煮熟的意大利面和酱汁）上没有日期标记。迄今为止，管理层指示标记所有储存时间超过 24 小时的即食tcs食品，并注明何时必须使用或丢弃食物的日期。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备桌上存放的湿擦布。管理层指示在不使用湿巾时将湿巾存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及披萨准备冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理前柜台后面冷藏柜台后面地板上的食物碎片和垃圾。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 28 日报告 #2547106 中之前的核心违规行为未得到纠正：55-清洁油炸锅旁边墙上以及炉子和油炸锅下方和后面地板上的油脂。清洁后方食物准备区和洗碗区的墙壁和天花板。55-更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手池。58-没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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