Restaurant 生病了？你需要知道什么

报告日期：2026年5月13日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：2-102. 14(o) 现场未发现员工健康政策。已指示随时提供。优先基础项。已开具违规通知单 7-38-010。

6. 正确的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：2-401. 11 观察到持证食品管理员在食品准备区吸烟。已指示只能在设施外吸烟，严禁在设施内吸烟。

10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：6-301. 12 观察到位于三格水槽旁边的洗手池没有提供干手设施。观察到烹饪线洗手池也没有提供干手设施。已指示在所有洗手池随时提供干手设施，例如纸巾。检查期间员工已提供纸巾。优先基础项。已开具违规通知单 7-38-030(c)。

10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：6-301. 11 观察到烹饪线洗手池处没有洗手清洁剂。已指示随时提供洗手清洁剂。检查期间员工已提供洗手清洁剂。优先基础项。违规通知单依据上述违规项开具。7-38-030(c)。

28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：7-102. 11 观察到化学品容器上未标注化学品通用名称。已指示对所有非原包装的化学品容器进行标注。优先基础项。已开具违规通知单 7-38-015。

37. 食品已正确标注；原始容器
- 备注：3-302. 12 观察到干货储存容器上没有标注产品名称的标签。已指示对所有干货储存容器进行标注。

40. 个人卫生
- 备注：2-402. 11 观察到男性食品处理人员未佩戴发网。已指示随时佩戴。

41.… 更多

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Gus Uncle Remus，4731 W Madison St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

2 个月前 • 细节

报告日期：2026年5月13日
36. 提供温度计且准确
- 备注：未观察到冷藏柜内有温度计。已指示经理在所有冷藏柜内提供可正常使用的温度计。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：观察到后出口门右下角有6毫米的缝隙。已指示经理封堵门上所有外部开口，以防止害虫进入。

39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品散装容器未加盖。已指示经理盖好所有散装容器，以保护食品免受污染。

40. 个人卫生
- 备注：观察到食品处理人员未佩戴发网。所有食品处理人员必须佩戴有效的发网。

45. 一次性/单次使用物品：正确存放和使用
- 备注：观察到一次性服务用品未倒置存放。已指示经理将所有一次性服务用品倒置存放，以防止污染。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到砧板磨损且有深槽。已指示经理更换并维护砧板。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到备餐区货架单元表面有污渍。已指示经理清洁、粉刷并维护货架单元。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到油炸锅、散装容器、冷藏柜、冷冻柜和备餐台的内外表面有油脂积聚和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：观察到备餐区、储存区和洗碗区的墙壁和天花板上有烟雾积聚、食物溢出和残渣。已指示经理清洁、粉刷并维护所有区域的墙壁和天花板。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未观察到值班认证经理接受过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。

60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：报告编号2627021（日期：2025年11月13日）中的核心违规未得到纠正：37 – 观察到散装干配料的小白色容器上没有标注通用名称的标签。已指示负责人进行标注并维护。53… 更多

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Rosa Tamales 4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA

2 个月前 • 细节

报告日期：2026年5月12日
38. 未发现昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：发现外部步入式冷冻库门底部有开口。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现内部步入式冷冻库地板上存放有板条箱和容器。发现外部步入式冷冻库中有板条箱存放在托盘上。已指示提供足够的货架，将所有食品和非食品物品抬高至距地面至少十五厘米。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现两个步入式冷冻库的冷凝管上有积冰。已指示清除两个步入式冷冻库冷凝管上的积冰并保持维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现后备餐区烹饪线后方小储藏室内用于存放设备的货架单元上方金属天花板有剥落现象。已指示对后备餐区烹饪线后方小储藏室内剥落的金属天花板进行平整修复并保持维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现用餐区有闲置制冰机。已指示移除闲置制冰机；已指示该设施应清除对经营或维护无必要的物品，例如无法正常运作或不再使用的设备。

57. 所有食品从业人员均已接受食品处理培训
- 备注：检查时未能为所有食品处理人员提供食品处理培训证书。已指示为所有食品处理人员提供食品处理培训证明。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证明。已指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。

60. 已纠正先前的核心违规
- 备注：发现编号为2621625、日期为2025年08月04日的检查报告中的先前核心违规未得到纠正。已指示予以纠正。已发出优先基础违规7-42-090传票。后备餐区1个单头炉灶未置于通风系统下方。已指示将其完全置于通风系统下方或从场所移除。

来源：chicago.gov

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