报告日期：2023 年 9 月 28 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理，而且（tcs foods）正在准备/处理向顾客供应鸡肉、熟食肉、鸡蛋等。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区域）提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行维修和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在牛奶冰箱后部饮料准备站内提供和维护一个可见、工作正常、准确的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到后方有散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方洗碗区和侧面干燥储藏室的墙壁和天花板上还有大约 50 只活的小苍蝇，10 只活的小苍蝇在食物准备区飞来飞去。观察到 2 只活的家蝇在顾客用餐区飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板被弄脏了 在食物准备区。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪烤架下方的 6 门准备冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁步入式冷却器内的储物架、准备桌、食物储存容器、热烹饪设备和准备冷却器的外侧、微波炉以及油炸锅的内部底部隔间并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗机下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明食物准备区和洗碗区干净的墙壁/天花板，以清除食物飞溅的碎屑，并详细说明清洁风扇盖和步入式冷却器中安装的冷凝器，以清除积聚的灰尘并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：食物准备区和洗碗区的墙壁和各个角落的地板上有食物碎片溢出，包括需要细节清洁和维护的地板排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理实用拖把水槽室和后方储藏室，移走不必要的物品/由于潜在的害虫藏身而损坏的未使用设备（冷却器、炉子、储物架等），并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少…
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