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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切碎的鸡肉在预制冷却器内的保冷温度不当，为 46. 5f。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 5 磅的食物，价格为 20 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的煮熟的猪肉玉米粉蒸肉的日期标有 6-2-24。观察到煮熟的猪肉玉米粉蒸肉在食物上有黑色和绿色斑点。煮熟的、即食的食物必须保存不超过 7 天。第 1 天算作准备日。员工丢弃的食物。重约 10 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14——观察到湿抹布存放在前面准备区域的砧板上。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切碎的鸡肉在预制冷却器内的保冷温度不当，为 46. 5f。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 5 磅的食物，价格为 20 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的煮熟的猪肉玉米粉蒸肉的日期标有 6-2-24。观察到煮熟的猪肉玉米粉蒸肉在食物上有黑色和绿色斑点。煮熟的、即食的食物必须保存不超过 7 天。第 1 天算作准备日。员工丢弃的食物。重约 10 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14——观察到湿抹布存放在前面准备区域的砧板上。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙上的后走廊区域发现了 2 只活蟑螂。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并清除蟑螂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了没有过敏原培训证书的认证经理。必须提供。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙上的后走廊区域发现了 2 只活蟑螂。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并清除蟑螂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了没有过敏原培训证书的认证经理。必须提供。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到主制冰机的冰槽中有大量黑色物质，制冰机盾牌处有粉色/橙色物质，外部是机器的黑色物质。已指示去除冰块并对机器进行细节清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的大型砧板需要细节清洁才能去除任何深色标记。已指示详细清理或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的侧面需要清洁以清除所有食物溢出物和飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板需要清洁以清除准备区域和前栏区域的碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁的天花板瓷砖上积聚灰尘，指示其清洁和维护或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的空调通风口导致准备区域的墙壁和天花板上积聚大量灰尘，要求进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到主制冰机的冰槽中有大量黑色物质，制冰机盾牌处有粉色/橙色物质，外部是机器的黑色物质。已指示去除冰块并对机器进行细节清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的大型砧板需要细节清洁才能去除任何深色标记。已指示详细清理或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的侧面需要清洁以清除所有食物溢出物和飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板需要清洁以清除准备区域和前栏区域的碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁的天花板瓷砖上积聚灰尘，指示其清洁和维护或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的空调通风口导致准备区域的墙壁和天花板上积聚大量灰尘，要求进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
484
报告日期：2024 年 6 月 10 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到员工在戴着手套准备食物时，从一个区域转移到干燥的储藏区，摘下手套在围裙上擦手，然后继续戴新手套而不洗手。还注意到食物处理人员在洗碗，更换手套后不洗手。讨论了要求员工在更换手套后洗手的洗手政策。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/洗碗区的洗手槽维修不善，水槽被封锁（用垃圾袋包裹），管理层张贴了标语。违反优先权 #7 -38-030 (c)。没有发布引文。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到员工在戴着手套准备食物时，从一个区域转移到干燥的储藏区，摘下手套在围裙上擦手，然后继续戴新手套而不洗手。还注意到食物处理人员在洗碗，更换手套后不洗手。讨论了要求员工在更换手套后洗手的洗手政策。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/洗碗区的洗手槽维修不善，水槽被封锁（用垃圾袋包裹），管理层张贴了标语。违反优先权 #7 -38-030 (c)。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须用前面的备用冷却器清洁伸手可及的内部。还要清洁地下室深层冰柜的内部，以清除溢出物和碎屑。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须用前面的备用冷却器清洁伸手可及的内部。还要清洁地下室深层冰柜的内部，以清除溢出物和碎屑。
来源：chicago.gov
484
报告日期：2024 年 6 月 12 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个 comp 水槽的地漏需要清洁；已指示清理地漏。观察到洗手间天花板通风孔上有灰尘；被指示清除天花板上通风扇上的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有不是芝加哥市餐饮服务经理的食品处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个 comp 水槽的地漏需要清洁；已指示清理地漏。观察到洗手间天花板通风孔上有灰尘；被指示清除天花板上通风扇上的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有不是芝加哥市餐饮服务经理的食品处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
484
报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在炉子和油炸锅内部和周围以及后方食物准备区的墙壁和地板上观察到大约 40 只活蟑螂（成虫和幼虫）。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到油炸锅旁边和洗碗机下方的地板上有几只死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤箱门周围、油炸锅内部、炒锅腿部、侧面和底部、烹饪设备后面的煤气管线、隔油池外部和洗碗机顶部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在炉子和油炸锅内部和周围以及后方食物准备区的墙壁和地板上观察到大约 40 只活蟑螂（成虫和幼虫）。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到油炸锅旁边和洗碗机下方的地板上有几只死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤箱门周围、油炸锅内部、炒锅腿部、侧面和底部、烹饪设备后面的煤气管线、隔油池外部和洗碗机顶部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 6 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：肉类展示柜冷却器的冷凝器上积冰过多。取而代之的是去除冰块然后保养
52。正确处置污水和废水
-评论：当 3 个隔间的水槽排水时，废水会从油脂拦截器回流到地板上。取而代之的是修复和保养良好，无需任何备份。引文已发布 7-38-030 (c) 优先级
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：丙烷储罐存放在现场。现场禁止使用丙烷罐。取而代之的是删除。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：肉类展示柜冷却器的冷凝器上积冰过多。取而代之的是去除冰块然后保养
52。正确处置污水和废水
-评论：当 3 个隔间的水槽排水时，废水会从油脂拦截器回流到地板上。取而代之的是修复和保养良好，无需任何备份。引文已发布 7-38-030 (c) 优先级
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：丙烷储罐存放在现场。现场禁止使用丙烷罐。取而代之的是删除。
来源：chicago.gov
484
报告日期：2024 年 6 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有一些油脂；已指示清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁油炸锅下方的地板以去除油脂，并清洁设备后面的角落区域。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有一些油脂；已指示清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁油炸锅下方的地板以去除油脂，并清洁设备后面的角落区域。
来源：chicago.gov
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过去 30 天