食品安全报告: Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2026年4月23日
23. 适当的日期标记和处置
- 备注：观察到冷藏柜中即食、时间/温度控制安全（TCS）食品未正确标注日期，以标明产品名称及食品必须在7天内出售、丢弃或食用的日期。已指示为所有冷藏保存单元中存放超过24小时的冷藏即食TCS食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：观察到冷藏柜中容器内存放的食品没有含有食品名称的标签。已指示提供适当标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到活体害虫活动（3只蟑螂）在洗碗区3格水槽附近的隔油器上爬行。已指示通过联系专业害虫防治公司进行服务来纠正此问题。优先基础违规。7-38-020(a)。已发出传票。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：观察到在用器具不当地直接存放在干货食品储存容器内。已指示在使用间隙正确存放。
44. 器具、设备和布草：正确存放、干燥和处理
- 备注：观察到盘子未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子倒置存放。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到厨房/备餐区的2门冷藏柜门把手损坏。已指示更换/修理。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到洗碗区3格水槽附近的隔油器上积有污垢、油脂和皂垢。已指示清洁，并建议联系水管工进行疏通/维修服务。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 备注：观察到厨房备餐区提供一次性纸巾的洗手池旁没有废物容器。已指示提供。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到前备餐区寿司吧台下方及洗碗区3格水槽下方角落的地板上有污垢积聚。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到洗碗/食品备餐区上方有裸露天花板。已指示覆盖/密封。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 备注：观察到厨房/备餐区的风扇上积有污垢/碎屑/灰尘。已指示清洁。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用…
23. 适当的日期标记和处置
- 备注：观察到冷藏柜中即食、时间/温度控制安全（TCS）食品未正确标注日期，以标明产品名称及食品必须在7天内出售、丢弃或食用的日期。已指示为所有冷藏保存单元中存放超过24小时的冷藏即食TCS食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：观察到冷藏柜中容器内存放的食品没有含有食品名称的标签。已指示提供适当标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到活体害虫活动（3只蟑螂）在洗碗区3格水槽附近的隔油器上爬行。已指示通过联系专业害虫防治公司进行服务来纠正此问题。优先基础违规。7-38-020(a)。已发出传票。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：观察到在用器具不当地直接存放在干货食品储存容器内。已指示在使用间隙正确存放。
44. 器具、设备和布草：正确存放、干燥和处理
- 备注：观察到盘子未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子倒置存放。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到厨房/备餐区的2门冷藏柜门把手损坏。已指示更换/修理。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到洗碗区3格水槽附近的隔油器上积有污垢、油脂和皂垢。已指示清洁，并建议联系水管工进行疏通/维修服务。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 备注：观察到厨房备餐区提供一次性纸巾的洗手池旁没有废物容器。已指示提供。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到前备餐区寿司吧台下方及洗碗区3格水槽下方角落的地板上有污垢积聚。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到洗碗/食品备餐区上方有裸露天花板。已指示覆盖/密封。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 备注：观察到厨房/备餐区的风扇上积有污垢/碎屑/灰尘。已指示清洁。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用…
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报告日期：2025 年 6 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫防治机构建议，在厨房的墙壁上发现了3只活蟑螂，指示他们消除所有受影响地区的昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫防治机构建议，在厨房的墙壁上发现了3只活蟑螂，指示他们消除所有受影响地区的昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在炉子和油炸锅内部和周围以及后方食物准备区的墙壁和地板上观察到大约 40 只活蟑螂（成虫和幼虫）。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到油炸锅旁边和洗碗机下方的地板上有几只死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤箱门周围、油炸锅内部、炒锅腿部、侧面和底部、烹饪设备后面的煤气管线、隔油池外部和洗碗机顶部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在炉子和油炸锅内部和周围以及后方食物准备区的墙壁和地板上观察到大约 40 只活蟑螂（成虫和幼虫）。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到油炸锅旁边和洗碗机下方的地板上有几只死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤箱门周围、油炸锅内部、炒锅腿部、侧面和底部、烹饪设备后面的煤气管线、隔油池外部和洗碗机顶部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月4日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了清理程序，但没有清理套件。指示负责人携带呕吐包，里面装有必需的物品和适当的消毒剂，可以在场所杀死诺如病毒。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于冷冻金枪鱼和其他生吃寿司的鱼的寄生虫销毁信。必须提供。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机消毒剂等级为 0 ppm。已指示使用 3 个隔间水槽并联系维护人员。消毒剂的读数必须至少为 50ppm。优先级。7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到预先包装的饭碗饭在 45. 8f-44. 6f 的温度下放在准备冷却器内，鸡肉温度为 66.2f。被指示丢弃大约 10 磅的食物，费用为 60 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单页面上没有提醒和披露寿司和其他生/未煮过的开胃菜。必须在所有菜单（印刷版和在线菜单）上提供。优先基金会。7-38-005。未发布任何引文。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：浴室门上需要自动关闭装置。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了清理程序，但没有清理套件。指示负责人携带呕吐包，里面装有必需的物品和适当的消毒剂，可以在场所杀死诺如病毒。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于冷冻金枪鱼和其他生吃寿司的鱼的寄生虫销毁信。必须提供。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机消毒剂等级为 0 ppm。已指示使用 3 个隔间水槽并联系维护人员。消毒剂的读数必须至少为 50ppm。优先级。7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到预先包装的饭碗饭在 45. 8f-44. 6f 的温度下放在准备冷却器内，鸡肉温度为 66.2f。被指示丢弃大约 10 磅的食物，费用为 60 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单页面上没有提醒和披露寿司和其他生/未煮过的开胃菜。必须在所有菜单（印刷版和在线菜单）上提供。优先基金会。7-38-005。未发布任何引文。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：浴室门上需要自动关闭装置。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 27 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到书面的员工健康政策。被指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：遵守清理程序，但没有清理工具包。指示负责人使用带有必要物品的呕吐包和适当的消毒剂，以杀死房屋内的诺如病毒。优先违反基金会的行为 7-38-005 未发出引文。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到 3 个隔间的水槽缺少水槽塞子。已指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到位于后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物准备区域烹饪设备旁边的墙上积聚污垢和灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内的通风口积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的准备台上方的灯泡烧坏。必须更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有食物处理人员培训证明的食物处理人员。被指示提供。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：观察到之前的检查摘要报告没有发布在 plain views 客户。管理层收到了今天的检查报告的副本，并被指示将其张贴给所有客户。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到书面的员工健康政策。被指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：遵守清理程序，但没有清理工具包。指示负责人使用带有必要物品的呕吐包和适当的消毒剂，以杀死房屋内的诺如病毒。优先违反基金会的行为 7-38-005 未发出引文。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到 3 个隔间的水槽缺少水槽塞子。已指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到位于后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物准备区域烹饪设备旁边的墙上积聚污垢和灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内的通风口积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的准备台上方的灯泡烧坏。必须更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有食物处理人员培训证明的食物处理人员。被指示提供。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：观察到之前的检查摘要报告没有发布在 plain views 客户。管理层收到了今天的检查报告的副本，并被指示将其张贴给所有客户。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
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