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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
####报告日期：2025年12月16日
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示根据需要清洁烹饪和其他设备并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：指示根据需要清洁地板和地漏并维护。
来源：chicago.gov
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示根据需要清洁烹饪和其他设备并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：指示根据需要清洁地板和地漏并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书，而各热食亭正在准备和供应 tcs 食物。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地点的肉类和鱼类区域观察到大约 100 只老鼠粪便。沿着备战桌下方的踢脚板行驶，在前面的准备过程中一直放在架子上。在后方的肉类准备切割台下方，在散装生盒装肉下方的步入式冷却器中。最新的害虫服务报告日期为12-3-25。已指示清除所有受影响区域的所有老鼠掉落，对所有区域进行消毒。建议在重新检查日期之前为老鼠提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书，而各热食亭正在准备和供应 tcs 食物。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地点的肉类和鱼类区域观察到大约 100 只老鼠粪便。沿着备战桌下方的踢脚板行驶，在前面的准备过程中一直放在架子上。在后方的肉类准备切割台下方，在散装生盒装肉下方的步入式冷却器中。最新的害虫服务报告日期为12-3-25。已指示清除所有受影响区域的所有老鼠掉落，对所有区域进行消毒。建议在重新检查日期之前为老鼠提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 12 日
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在前面的准备区域没有头发限制。指示管理层，所有准备或供应食物的食品员工都必须佩戴头发束带。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在前面的准备区域没有头发限制。指示管理层，所有准备或供应食物的食品员工都必须佩戴头发束带。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025年12月12日
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示清洁以下项目：制冷设备内部和设备内部货架、准备台、储存货架和散装储存容器；清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前厨房区域天花板通风口和灯罩、洗碗区域天花板通风口以及洗手间天花板通风口积尘；清洁和维护所有通风口。清洁烹饪设备下方地面、步入式冷库内部以及其他厨房设备周围和下方地面并维护。
来源：chicago.gov
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示清洁以下项目：制冷设备内部和设备内部货架、准备台、储存货架和散装储存容器；清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前厨房区域天花板通风口和灯罩、洗碗区域天花板通风口以及洗手间天花板通风口积尘；清洁和维护所有通风口。清洁烹饪设备下方地面、步入式冷库内部以及其他厨房设备周围和下方地面并维护。
来源：chicago.gov
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####报告日期：2025年12月12日
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 评论：观察到前服务区饮料机的水管状况不佳，清洁水泄漏到地板上。指示修理或更换前服务区饮料机水管以消除泄漏，并指示保持所有管道设备处于良好状态。
来源：chicago.gov
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 评论：观察到前服务区饮料机的水管状况不佳，清洁水泄漏到地板上。指示修理或更换前服务区饮料机水管以消除泄漏，并指示保持所有管道设备处于良好状态。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时未在场所观察到任何员工健康政策。指示管理层为每位员工制定一份标牌员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项以及食用此类食物的潜在危险。生寿司等食物。必须在所有菜单上提供消费者咨询，并披露和提醒所有此类食物。基金会优先权违规未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌顶部的抹布和后厨房区域的洗手槽。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到后厨食物准备区域的地板上存放的物品。必须将物品抬高到地面 6 英寸处并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内的公用事业水槽上没有防回流装置。必须在公用事业水槽安装防回流装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房食物准备区域观察到天花板开口，通风罩上方的天花板瓷砖被水损坏。必须密封开口并修理或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油脂积聚在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：设施缺少食物处理员的证书。必须为所有必需的员工提供食品处理人员证书，并始终将其保存在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查时，观察到现场的三名认证食品经理中有一人缺少过过敏原培训。指示经理在现场为每位经过认证的食品经理获取过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时未在场所观察到任何员工健康政策。指示管理层为每位员工制定一份标牌员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项以及食用此类食物的潜在危险。生寿司等食物。必须在所有菜单上提供消费者咨询，并披露和提醒所有此类食物。基金会优先权违规未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌顶部的抹布和后厨房区域的洗手槽。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到后厨食物准备区域的地板上存放的物品。必须将物品抬高到地面 6 英寸处并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内的公用事业水槽上没有防回流装置。必须在公用事业水槽安装防回流装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房食物准备区域观察到天花板开口，通风罩上方的天花板瓷砖被水损坏。必须密封开口并修理或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油脂积聚在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：设施缺少食物处理员的证书。必须为所有必需的员工提供食品处理人员证书，并始终将其保存在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查时，观察到现场的三名认证食品经理中有一人缺少过过敏原培训。指示经理在现场为每位经过认证的食品经理获取过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所的活虫活动。注意到准备冷却器旁边有大约 40 只小蟑螂和一群大约 40 只小蟑螂。断路器中有两只大蟑螂，后罩/过滤系统中大约有 7 只大蟑螂。管理层指示清理受影响的地区。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到烹饪线和后部准备区域的微波炉不干净。已指示进行深度清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于消毒桶和3个隔间水槽的氯消毒剂的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文与上面相结合。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。指示通过对所有表面进行脱脂和消毒来进行深度清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在散步式冷却器中观察到架子上积聚了食物残渣和黑色物质。已指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 cooksline 洗手槽的冷水手柄失修了。注意到手柄很硬。已指示进行维修以确保正确洗手
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所的活虫活动。注意到准备冷却器旁边有大约 40 只小蟑螂和一群大约 40 只小蟑螂。断路器中有两只大蟑螂，后罩/过滤系统中大约有 7 只大蟑螂。管理层指示清理受影响的地区。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到烹饪线和后部准备区域的微波炉不干净。已指示进行深度清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于消毒桶和3个隔间水槽的氯消毒剂的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文与上面相结合。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。指示通过对所有表面进行脱脂和消毒来进行深度清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在散步式冷却器中观察到架子上积聚了食物残渣和黑色物质。已指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 cooksline 洗手槽的冷水手柄失修了。注意到手柄很硬。已指示进行维修以确保正确洗手
来源：chicago.gov
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