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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Toro By Chef Richard Sandoval，美国伊利诺伊州芝加哥哥伦布路北 200 号

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到菜单上的披露没有说明标有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的、按订单煮熟的，或者含有生的或未煮熟的食材。指示在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的、按订单煮熟的，或者含有生的或未煮熟的食材。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到洗手水槽 #3（左起）没有冷热自来水的水压，女性员工洗手间的洗手槽 #6（左起）排水速度缓慢。被指示恢复洗手水槽 #3 冷热自来水的水压，并修复洗手水槽 #6 以正确排出女性员工洗手间的水。观察到排水管从柜台上部的排水管流入酒吧北侧的洗手水槽。指示经理将排水管从柜台上部的排水管移至酒吧北侧的洗手水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到三个隔间水槽下方的地砖之间缺少灌浆。为了便于清洁，已指示顺利更换三个隔间水槽下方地砖之间缺失的灌浆。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 6237 号 Nawaz Gulshan

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在准备区域没有戴头发束带。指示经理所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发带。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Visanu Thai 55, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥东 55 街 1607 号

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到准备桌上有打开的饮料杯。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽里存放了几个大型散装容器盖子。指示经理从洗手槽中取出所有物品，以便随时可以洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和餐具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备区搁架单元下方的地板上、冷却器后面地板上的墙壁和角落、公用事业存储区的地板上、准备区域的设备底座上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单件服务物品在准备区域没有倒置，而是存放在存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部有铁锈沉积物，指示经理清除所有铁锈 设备上的押金和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、存放单元、准备桌、滚动车、冷却器和冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方存储区域的软管漏水。指示经理移除和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和洗碗区域缺少灌浆和损坏的地砖。指示经理修复/更换所有区域缺失的灌浆和地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和等候区的地板上有食物残渣和死虫。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训已过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伊利诺伊州西街 110 号星期日

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和准备 tcs 食品（鱼类等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）期间，持有芝加哥市卫生证书原件的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终待在场所。已指示按要求遵守。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15---观察到正面主出口门底部中间有大约 1/4 英寸的间隙开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16---观察到步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12---观察到地下室食物准备区域的砧板上有深深的切口。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---观察到地下室洗碗区的墙壁变黑、发霉了。已指示更换和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的基金会优先违规行为 #16 未从检查报告 #2625036 中得到纠正：2025 年 8 月 10 日 #16---4-601。11 (a)：**pf** 设备、食物接触表面、非食物接触表面和器具观察到制冰机内部水成分上有黑色粘稠物质，滴入冰中 “供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先权违规 7-38-005。被指示遵守上述违规行为并在2025年10月17日之前维持，优先违规行为7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3114 号芝加哥披萨

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到露出的洗手标志或海报。必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微变色。已指示进行清洁和消毒。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到奶酪容器内使用了单独的一次性杯子在披萨冷却器里挖奶酪。被指示使用勺子、钳子或长柄勺挖奶酪或任何其他产品，以防止污染。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在主厨房食物准备区域准备桌顶部的布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备区有生木架子。必须喷漆/密封和维护。表面必须是光滑且易于清洁的表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室食物准备区域裸露的洗手槽排水速度缓慢。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室的两个员工洗手间的天花板灯护罩都坏了。必须维修/更换和维护。必须清理地下室洗碗区上方天花板遮光罩上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或拆除厨房食物准备区后方未使用的三门冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室食物准备区有几块损坏/破裂的地砖。必须修理、更换瓷砖，并保持设施完好无损。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有必需的员工提供食物处理员培训的证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经芝加哥市认证的餐饮服务经理在现场没有过敏原培训证书。必须为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨

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监管报告

Luxbar，18-20 E Bellevue Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 人观察到服务器站中的洗手槽兼作转储槽。洗手水槽存放在顶部，倾倒水槽正下方。指示经理确保洗手水槽仅用于洗手之外的任何用途。必须拆下下面的垃圾槽。管理层坚信自己遵守了规定。指示经理确保洗手水槽只有 1 个洗手盆优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南凯齐大道 6536 号 Dunkin Donuts

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 15 日
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到值班食品处理人员接受过培训的证据。已指示提供。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #nuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 811 号 Traspasada #2

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性员工在 3 个隔间的水槽里洗手。指示经理，员工只能在指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员赤手接触即食食物，观察到他用左手拿着一块烤过的面包，并添加了浇头（没有屏障的生菜番茄）。必须使用手套装即食食物。产品已丢弃。（优先级 7-38-010 (cos)（引文已发布）

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 3 个隔间的水槽中以 0. 0ppm 的速度消毒。观察到男性洗碗机在最左边的水槽里用盛有肥皂水的容器清洗刀、勺子和碗，然后在自来水下冲洗，放在头顶的晾衣架上，在没有消毒的情况下在烧烤架上使用。指示设置水槽的经理对餐具进行适当的消毒。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物温度不当，例如 11 磅。煮熟的米饭 45. 3f-47. 1f 日期为 25 年 10 月 15 日，在冷却器里触手可及。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 11 磅。55… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #生菜 #赖斯 #番茄

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北达门大道 1252 号 Craft Pizza

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，所有冷却器平台下的地板上、冷却器的墙底以及地下室未使用的冷却器的马达上有大约 100 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 10 月 17 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换两门披萨准备冷却器上磨损的门垫圈以及冷却器中披萨酱上破裂的盖子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的 3 个隔间的水槽盆内填缝不当，必须拆下并提供食品级填缝剂。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽维修不良的水龙头把手。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换餐厅和卫生间损坏的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离一楼壁橱的地面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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