报告日期：2025 年 5 月 16 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放区地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到搁架单元在 2 个隔间和 3 个隔间的水槽上方不光滑且易于清洁。指示经理进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 2 个隔间和 3 个隔间的水槽后面的墙壁不光滑，不容易清洁，办公室/存储区域的天花板瓷砖有污渍。指示经理进行更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理进行更换和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 4-5-24:47 的报告 #2592275 中得到纠正——观察到砧板上有深深的深色凹槽和污渍。已指示打磨或更换砧板。保持光滑且易于清洁的表面。观察到使用的烤箱维修不佳。门没有完全连接，必须用水桶关闭。已指示修理或更换炉子/烤箱。保持不变。48 人观察到大型锅碗瓢盆太大，无法在 3 个隔间的水槽中充分清洗、冲洗和消毒。已指示 使用较小的锅/平底锅或安装 3-comp。水槽足够大，可以淹没最大的器具。保持不变。在 3-comp 水槽前面和食物准备区域的各个区域观察到地砖受损/缺失。已指示根据需要更换所有损坏/丢失的地砖。此外，必须更换准备区域的所有水渍天花板瓷砖。保持不变。观察了角落、水槽下方/周围的地面、储物架、烹饪/冷却设备以及装有食物、污垢和碎屑的壁橱/储藏区域中的地板。指示详细清洁和保养整个地板。-准备区域的墙壁、天花板和通风口有食物、污垢和污渍。已指示详细清理和维护所有内容。观察了前部冰箱里伸手可及的区域，前/侧壁柜的内部被杂物挡住了。已指示清除杂物并整理该区域和壁橱。保持不变。57-观察了现场的食物处理人员，但没有证据表明他们符合要求。被指示获取并保留当前的食物处理者证书。58 人在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示随时获取和维护最新的过敏原证书。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放区地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到搁架单元在 2 个隔间和 3 个隔间的水槽上方不光滑且易于清洁。指示经理进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 2 个隔间和 3 个隔间的水槽后面的墙壁不光滑，不容易清洁，办公室/存储区域的天花板瓷砖有污渍。指示经理进行更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理进行更换和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 4-5-24:47 的报告 #2592275 中得到纠正——观察到砧板上有深深的深色凹槽和污渍。已指示打磨或更换砧板。保持光滑且易于清洁的表面。观察到使用的烤箱维修不佳。门没有完全连接，必须用水桶关闭。已指示修理或更换炉子/烤箱。保持不变。48 人观察到大型锅碗瓢盆太大，无法在 3 个隔间的水槽中充分清洗、冲洗和消毒。已指示 使用较小的锅/平底锅或安装 3-comp。水槽足够大，可以淹没最大的器具。保持不变。在 3-comp 水槽前面和食物准备区域的各个区域观察到地砖受损/缺失。已指示根据需要更换所有损坏/丢失的地砖。此外，必须更换准备区域的所有水渍天花板瓷砖。保持不变。观察了角落、水槽下方/周围的地面、储物架、烹饪/冷却设备以及装有食物、污垢和碎屑的壁橱/储藏区域中的地板。指示详细清洁和保养整个地板。-准备区域的墙壁、天花板和通风口有食物、污垢和污渍。已指示详细清理和维护所有内容。观察了前部冰箱里伸手可及的区域，前/侧壁柜的内部被杂物挡住了。已指示清除杂物并整理该区域和壁橱。保持不变。57-观察了现场的食物处理人员，但没有证据表明他们符合要求。被指示获取并保留当前的食物处理者证书。58 人在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示随时获取和维护最新的过敏原证书。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
17
评论
评论