报告日期：2024 年 8 月 19 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工清洗和冲洗餐具但没有消毒。指示经理确保所有餐具和餐具在清洁后使用前都经过消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 48-52 华氏度之间的温度不足，例如观察到的鸡肉温度为 48 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的7-38-005引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房服务管线上有 2 个冷却器，两台冷却器的环境气温均不足，均为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有30多只小苍蝇，包括在干储拖把区、洗手间、酒吧区附近、厨房和地下室。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在洗手间壁橱里。指示经理从洗手间壁橱中取出所有食物，以避免出现任何污染。食物不得存放在厕所里。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工清洗和冲洗餐具但没有消毒。指示经理确保所有餐具和餐具在清洁后使用前都经过消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 48-52 华氏度之间的温度不足，例如观察到的鸡肉温度为 48 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的7-38-005引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房服务管线上有 2 个冷却器，两台冷却器的环境气温均不足，均为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有30多只小苍蝇，包括在干储拖把区、洗手间、酒吧区附近、厨房和地下室。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在洗手间壁橱里。指示经理从洗手间壁橱中取出所有食物，以避免出现任何污染。食物不得存放在厕所里。
来源：chicago.gov
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