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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1104 号 Jarabe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 26 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 27 日报告 #2577953 中出现的核心违规行为未得到纠正：47 人注意到农产品（右侧）步入式冷却器门上的垫圈坏了。必须修理或更换垫圈并进行维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东大道 600 号 Chef Art Smith

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到（贻贝）标签不见了，值班经理表示所有标签都被扔掉了。被指示者必须保留记录，正确标记标签并将其存放90天，从准备或出售的箱子中的最后一封之日起至记录优先基金会违规行为7-38-005引文发布的日期。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在稀有准备工作中发现 tcs 食物的保冷温度不当：温度为 46. 5f 时有 1 磅的马里纳拉酱，温度为 52. 2f 时有 2 磅五香熏牛肉和 45. 3f 时有 1/2 磅切成薄片的番茄。经理丢弃并变性的食物 3 磅，价值 10 美元。冷藏基础冷却器环境温度为52.5华氏度，冷却器已贴上标签并留待检查。优先权违规：7-38-005，引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：供应未煮熟食物（牛排和鸡蛋）菜单的知名机构没有透露或提醒消费者注意可能未煮熟的牛排和鸡蛋等特定物品。指示经理向披露者 1 提供消费者咨询。食物旁边的星号 2.在菜单上或所有桌子的帐篷/位置卡上显示有关食物的声明，并附有提醒。基金会优先权违规优先基金会违规行为 #7 -38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：后方准备环境中的基础冷却器温度为 52. 5f，冷却器已贴上标签并留待检查。找到了… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Happy Fish & Chicken，1951 年 W 加菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：仍未观察到任何消费者咨询披露，必须提供和维护菜单上食用生的和未煮熟的食物的提醒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶、散装）贴上标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后部洗碗区域的水槽处提供防溅罩。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从滚动车上取出铝箔纸，从前置预冷却器、步入式冰箱和冷却器的上层搁架单元中取出纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 : 必须修理或更换冰箱伸手可及的门垫圈和 3 门预备冷却器上磨损的门垫圈，修理不佳的步入式冷冻室门无法正常关闭，外面板弯曲。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烤箱、烧烤桌上积聚的多余油脂和食物残渣。准备桌、油炸机柜、冷却器和预处理冷却器中用过和未使用的可触及范围、冷却器上的电机、所有储物架和架子、烹饪设备管道、步入式冷却器——风扇防护罩和搁架单元。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须从 3 个隔间水槽的喷雾器手柄上取下塑料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，包括步入式冷却器和冰柜。步入式冰箱中的冰块从地板上积聚起来。… 更多

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉萨尔路北 315 号 River Roast

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到旋转入口门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到两个水龙头都在三个隔间的水槽处漏水。被指示修理三个隔间水槽的水龙头。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纽卡斯尔大道北 5656 号丹麦老年人之家协会

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上提供了 “任何风格” 的鸡蛋。由于人群高度敏感，无法提供未煮熟的食物。设施必须停止供应未煮熟鸡蛋的做法。基金会优先权违规行为 7-38-005。没有发布引文。

30。必要时使用巴氏消毒鸡蛋
-评论：观察到为高度敏感人群服务的设施中使用了未经巴氏消毒的鸡蛋。被指示停止使用，只使用巴氏消毒的鸡蛋。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 148 号 Morrison's Soul Food

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7；c; d)：必须在陈列的待售重新包装的甜点上贴上提供的信息标签

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到存放在地板上的步入式冰箱和整个前方准备区域的食物盒必须将 “6” 抬离地板并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：观察到存放在准备桌和水槽中的弄脏的擦拭布必须妥善存放。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的冰勺存放在冰箱内，存放在前面准备区域保温柜顶部的钳子必须以干净的方式存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11（a；b；d）：必须倒置存放在搁架单元、架子和准备桌上的多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：观察到一些磨损的砧板必须修理或更换才能正常维修。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在步入式冷却器中取消用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12：观察到锅太大了 大型水槽要浸入 3 个隔间的水槽必须提供较小的花盆或大水槽。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理油炸柜、保温柜、托盘、烧烤桌、滚动车、开罐器上积聚的油脂和食物残渣。准备桌、步入式冷藏柜和推车、独眼炉、烤箱。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到后方男女皆宜的员工洗手间没有垃圾桶的盖子必须提供和维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 条检查员评论：观察到垃圾箱外面满是垃圾，盖子打开，外面的油脂容器上涂有油脂，地面上混有过多的垃圾和碎屑，托盘放在所述容器前面。必须清除垃圾才能关闭盖子，油脂和碎屑积聚，清洁和维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2405-2407 号 Mrs. Gu Skewer 火锅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后和参观设施期间，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在开业和运营期间必须持有芝加哥市证书在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场的步入式冷却器和其他冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域附近的后方出口门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在炒锅对面食物准备桌下的干食材储存容器上的盖子，有食物溢出，不干净，还有一只死虫。已指示清洁上述盖子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个后方食物准备区域食物准备桌下的架子上有溢出物和碎屑。已指示清洁和维护所有搁架单元。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上遍布油脂、污垢、食物残渣（大米等），尤其是洗碗机设备下方、干食材储存容器周围的干燥储藏室和烹饪设备。此外，还观察到洗手槽、切片机和通风罩附近的烹饪设备附近的墙壁管道中埋有食物。被指示清洁和维护所有提到的地面、墙壁和管道。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 7 月 11 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2584829 #44：观察到大锅和上菜碗存放不当。指示负责人将所有物品倒置存放起来以防止污染。#49: 观察到厨房各处的设备外部（搅拌机、食物加工机、锅碗瓢盆）上积聚了食物残渣和污垢。指示负责人进行细节清洁和维护。#55: 观察到餐具区域下方的墙壁和地板之间的凹槽正在从墙壁上剥落，形成缝隙。指示负责人进行维修和维护。#observed 现场没有食物处理员证书。指示负责人指示食物处理人员获得最新的培训和证书。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 5945 号 Grand Child Care Center, Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到任何餐饮服务。午餐是早些时候供应的。设施规定认证经理将在早餐和午餐时段待命。基金会优先权违规行为 7-38-012。没有发布引文。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：场所没有用于清理垃圾的商用垃圾箱。场所目前正在使用芝加哥市的垃圾桶。管理层指示使用商用垃圾箱来清理垃圾。优先基金会 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8742 号 S2 City Grill And Bar

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现消费者咨询的披露。指示经理在菜单上披露消费者咨询信息。优先基金会 7-38-005 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的底板受损和缺失，准备区域的墙面和地砖受损，需要灌浆，酒吧区域的地砖受损。指示经理更换/维修和维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Nick's Gyros，2011 年 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：pic目前没有在网站上发布经过认证的食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（陀螺仪、煮熟的塔可肉、披萨等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看。必须提供证书并进行维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽上没有洗手标志，客户必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时进行了消毒。P.M. 在 3 个隔间的水槽里。观察到男性员工在 3 个隔间的水槽里用肥皂水和冲洗器具洗碗，然后将它们放在头顶的干燥架上，不用消毒器具。经理在检查期间设置水槽。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 20 磅）的温度不当。陀螺在吐出 81. 3f. 10 磅。煮熟的塔可肉 131. 7f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 30 磅。120… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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