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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南西利大道 713 号 Chick-fil-A

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、经理办公室和干燥储藏区的墙壁、天花板和储物架上观察到大约 12 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁高温洗碗机的顶部、预制冷却器 #1 和 #3 的内部、洗碗区旁边的餐具储物架以及洗碗机和炸鸡炉准备区附近的裸露洗手槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理 3 个隔间水槽下方地漏周围的碎屑。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chickfila #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伊利街 214 号 Asador Bastian

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：从 2024 年 1 月、2 月和 3 月观察到多个贝类标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝壳的销售或送达日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到星号来标明哪些动物源性食物是生吃或现点现煮的。现场更正了在菜单中添加的星号，用于标识哪些动物源性食品在检查结束之前是生吃或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有大型烹饪设备的烹饪线区域的洗手水槽上没有右后防溅罩，在烹饪线的准备区域没有左侧防溅罩。指示在上述洗手水槽上安装防溅罩，以防止设备受到污染。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于测量餐具和其他盘子表面温度的不可逆温度指示器。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到二楼洗碗区洗手槽冷水的水压很低。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼南边的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西利大道 725 号 Chipotle 墨西哥烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、经理办公室、餐厅和干燥储藏区的墙壁、天花板和库存箱上观察到大约 15 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3119 号 Taqueria y Carnitas Don Valdez

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到公用事业拖把水槽缺少防溅罩。指示在公用拖把水槽的左侧安装可清洗的防溅板并进行维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15/ 观察到厨房食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的清洗、冲洗和消毒花盆的替代方法，或提供可以浸入三隔间水槽中的较小花盆。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11——指示在前台服务区安装灯泡遮光罩并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13——观察到该场所没有提供食物处理员证书。必须出示食品处理员工的培训证明并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13——观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 209 号 Three Happiness 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到主食物准备区域的一个准备冷却器内没有环境空气温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：仍然观察到活蟑螂活动和老鼠粪便。在地下室的以下区域观察到蟑螂：在低温洗碗机排水板下方的墙上、储存在低温洗碗机排水板下的化学品桶上、低温洗碗机排水板下方的隔油池附近、地板上和存放热水箱的墙壁开口内。在地下室的一个架子下观察到老鼠粪便。未观察到小苍蝇活动。被指示消除活蟑螂活动，清理啮齿类动物粪便并对受影响区域进行消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112：观察到地下室制冰机侧面和地下室隔油池周围的地板上有死蟑螂。被指示清除、清洁和消毒有死蟑螂的区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到食物准备区域的烤箱内部积聚了污垢和油脂。此外，还观察到现场的冷藏室内部有少量食物残渣。已指示清洁和维护所有上述设备

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：观察到热水箱储物柜的墙壁、低温洗碗机附近的地板以及低温洗碗机附近的墙壁上有开口。所有提到的开口都是在地下室观察到的。指示密封所有开口，避开害虫和啮齿动物的藏身点，并使表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到主食物准备区域烹饪设备下方的地板上有油脂积聚且未维护。已指示清洁所有地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到食物准备区的油炸装置和炒锅上方积聚了灰尘。已指示清除灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易大道南岸大丽晶大酒店（前身为 Coles SLF 支持性生活老年人住房）

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口厨房门右下角有 1/4 英寸的开口；指示更换门底部弯曲的扫门器以密封开口。观察到娱乐室的侧面出口门有一个 1/4 英寸的开口；被指示在门底封住开口。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在厨房的油炸锅里、油炸锅旁边的准备桌底部、厨房的地板上的熔炉房里以及储物架下方的地板上的干燥储藏室里发现了 60 个或更多的老鼠粪便。已指示清洁所有区域并进行维护。在下周重新检查之前，请提供害虫防治公司的服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：准备桌底部、所有烹饪设备的外表面、炸锅的底部区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理所有烹饪设备周围和后面的地面、干燥储藏室的架子下方、厨房内的熔炉房、步入式冷却器内部和步入式冰柜内部以清除溢出物和积冰。被指示清洁设备周围和后面的厨房区域的墙壁以清除飞溅物并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风口需要清洁；定于2024年4月8日进行清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 3 号全食市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼女士洗手间的洗手水槽的最低水温不当，分别为85. 2f 和 85. 6f。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#wholefoodsmarket #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部商品市场广场 Fat Shallot

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于下午 1:20 到达。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于下午 1:20 到达。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 49. 3-57. 4f 之间（火鸡 52. 0f，咸牛肉 52. 2f，凉拌沙拉 52. 7，番茄罗勒汤 51. 6f，鸡蛋 57. 4f，奶酪 51. 4f，培根 49. 3f，浓奶油 51. 4f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了价值1560美元的重量为402磅的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器用于在不恰当的环境温度下存放冷的… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Bodega Taqueria y Tequila，美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 912 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（炸玉米饼、卷饼、墨西哥玉米饼等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到酒吧和厨房正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。没有发布引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（大米）没有标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 209 号 Three Happiness 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在整个参观过程中，在检查打开和操作期间，观察到没有经过认证的食品经理在现场。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域、地下室准备/洗碗区、地下室准备区的洗手水槽里没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个裸露的洗手水槽和现场洗手间的洗手碗里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备/洗碗区的洗手槽和地下室的员工洗手间里没有肥皂。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。已指示在设备进行适当消毒之前不要使用。此时商品已被标记。请查看有关移除标签的评论。优先权违规 7-38-025，引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有日期标记的安全食品（煮熟的猪肉、煮熟的鸡肉）的温度控制，在步入式冷却器中储存的时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记。目前丢弃了大约 20 磅、价值 100 美元。优先级 基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到主食物准备区域的快递桌下隔间里有一袋蛋卷正在解冻。指示对 tcs 食物使用正确的解冻方法并进行维护。蛋卷符合保冷温度，因此目前没有食物受到影响。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到主食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的蟑螂出没证据在现场观察到大约 50 只或更多活蟑螂、大约 60… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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