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监管报告

Carniceria Y Taqueria Taqueria Tierra，美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 3312-3314 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基金会规定 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备桌的底架、所有准备冷却器的内部和冷藏柜的外部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两扇洗手间门上都没有自动关闭的门设备。管理层指示安装。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022 年 2 月 18 日报告 #2550013 中先前的核心违规行为未得到纠正：47-观察到原木被用作冰淇淋冰柜内的架子。管理层指示对木材进行油漆或密封。57-观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 2753 号林荫大道小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基金会7-38-005。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 4000 W Cermak Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口双扇外门底部的中间有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到熟食店准备区的设备存放不当。指示将设备和器具倒置存放以防止污染。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的温度指示器可以测量餐具和其他餐具的表面温度。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在不正确的最低温度下观察到自来水过热。水温介于 88 华氏度-97 之间。3 华氏度。指示管理层在所有 3 个隔间水槽中提供并保持在 110 华氏度或以上的热自来水，所有洗手水槽的热自来水保持在 100 华氏度或以上。指示的热水发电量应足以满足整个零售食品机构的峰值热水需求。更正了检查结束之前恢复的整个设施的现场热水。违反优先权 7-38-030 (c)，引文已发布。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到饮料区的咖啡机上没有防回流装置。已指示在咖啡机上安装防回流装置，以便于定位和维修。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到员工男洗手间的两个小便池中有一个不起作用。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到肉类包装室和肉类准备区的洗手槽内部有积聚物。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：已观察水从海鲜步入式冷却器的冷凝器中漏水。已指示修复泄漏并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器中的灯光无法正常工作。已指示修理灯光并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器中所有冷凝器的天花板通风口盖上有灰尘。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 7 月… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jordan's Food Of Distrenction, Inc，美国伊利诺伊州芝加哥托马斯街 1551 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下了模板，并被指示随时保留所有员工在现场签署的可核查健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗区域的洗手槽无法进入，因为洗手槽在使用时会漏水。已指示进行维修、更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在准备区域的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。指示为设施中的所有洗手水槽提供洗手标牌

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域的 3 门冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头未妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储藏区域观察到墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示：所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南威尔斯街 657 号 Blocks 婴幼儿托儿中心

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在设施运营期间，观察到没有经过认证的经理值班。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一张传呼机并指示维护程序和装有所有必需物品的套件，包括在现场始终被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属茎温度计。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到两台备用冰箱里都没有温度计。已指示提供。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到教室洗手间的马桶座松动了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到位于后走廊的员工洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查时在现场观察到未使用的非商用洗碗机。被指示搬出场所。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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