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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加菲尔德大道 740 W 55 St Harold's & Fresh Lemonade

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当下存放，在 50. 1f 的凉爽鸡肉里散步，48. 7f 的鱼，52. 2f 的凉拌沙拉。经理丢弃并变性了总计 35 磅，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发布于 7-38-005。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装面粉储存在没有通用名称的容器中。已指示贴标签和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在食物准备设备和桌子上用作衬里。已指示删除。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器的风扇上积聚灰尘，烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Jimmy's Best Fish And Chicken Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥市霍尔斯特德街 9305 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在处理和供应鸡肉、鱼、牛肉时张贴有效的证书。必须有经过认证的经理在现场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须修理并保持紧密的接头，以防止害虫进入。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理滚动手推车上积聚的油脂和食物残渣，隔油池外部 3-comp 水槽。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间的后水槽和马桶底座有泄漏。还必须将排水管从洗手间的洗手槽改道到地漏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要从头到尾进行细节清洁，尤其是沿着墙底和角落进行细节清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁和维护步入式冰箱的内部。解冻积冰，清洁地板并将产品从地板上抬起。还要详细清洁步入式冷却器的内部。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风系统中积聚了油脂和灰尘。必须细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

Subway，美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1234 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面准备区域裸露的洗手水槽里没有观察到肥皂。指示在所有裸露的洗手槽中始终保持肥皂。优先基金会违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面准备区裸露的洗手水槽里没有观察到纸巾。指示始终在所有裸露的洗手槽上保养纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

22。适当的保冷温度
-评论：在规定的温度不当的熟食箱中观察到以下 tcs 物品：鸡肉在 47. 8f，鸡肉在 45. 5f。管理层丢弃了大约 5 磅的产品，价值约 25 美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后部准备区域裸露的洗手水槽上的热水旋钮被剥掉了，很难转动。被指示修理或更换并保持良好状态。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外垃圾箱里满是垃圾，无法关闭。被指示纠正和维护盖子紧密的垃圾箱。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 1 名员工没有接受食物处理员培训。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经理在没有过敏原培训的情况下值班。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

C'est Bien Thai，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 3900 N

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒。指示管理层为员工提供一个指定区域供员工喝酒和吃饭，而不是在准备区域。

23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到冷藏机组内的安全食品的温度受控，标签不正确（没有标签）。指示在所有即食食品上正确贴上产品名称和使用日期。经理立即通过变性过程自愿处置了价值150. 00美元的15磅产品。优先基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：注意到准备桌上有一个装有虾的容器正在解冻。与管理层讨论了食物解冻的不同方法：-要么在冷的自来水下解冻，要么在制冷机组内。虾的温度为41.4华氏度。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后准备区域的准备桌上有脏抹布。存储不正确。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载并且无法正确关闭盖子。指示一定要关上垃圾箱盖以防止害虫优先基金会违规的食物来源 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到架子、未使用设备内的地板和干燥的储藏区有杂物。被指示细节清理、整理和 移走所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底上的地板，尤其是烹饪设备下方和墙底上的地板。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 #47, #56 以下来自 2023 年 3 月 23 日检查 #2573087 的规则编号未得到纠正：--#47) 4-202。16:-注意到用于在三门制冷机组内排架子的纸箱。指示清洁并移走所有纸箱以防止害虫藏身之处。—… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Joe & The Juice，233 S Wacker Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和牛奶）的时间/温度控制时，没有在现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理或证书。在准备和向公众提供tcs食品时，有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理和有效的证书必须始终在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备手槽没有手牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在冰箱里，手柄与冰接触。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下时间的内部温度/食物准备冷却器内安全食品的温度控制不当：金枪鱼沙拉 53. 8f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 20. 00 美元的 1 1/2 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有 quat 化学测试套件可用来监测三个隔间水槽的消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，以便在消毒液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到冰箱里触手可及的内部有食物飞溅。被指示进行细节清理。

55。身体上的 设施已安装、维护和清洁
-评论：观察到后室区域缺少天花板瓷砖面板。被指示进行维修，更换丢失的面板瓷砖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文件。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 7 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Zacatacos，Ii。Inc，美国伊利诺伊州芝加哥西 71 街 3949 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密贴合的密封，以防止害虫进入。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

Munchies，美国伊利诺伊州芝加哥西 95 街 1803 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。优先基金会

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（碎火鸡 190. 4f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和送达 tcs 食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到包装好的饮料没有贴上标签，也没有在冷却器里展示给客户服务。指示经理在所有包装好的饮料上正确贴上通用名称、成分等标签。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到后方准备区域的公用事业水槽和准备台之间没有防溅罩。已指示经理提供。

45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务容器和餐具没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染，

50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：观察到洗手、3 个隔间和公用事业水槽没有热水（70. 5f）。指示经理在城市压力下提供热水。优先级 7-38-030 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的地砖损坏。指示经理修理地板并使地板光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7832 号麦当劳

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须解冻并清洁准备区域头顶冰箱的内部，以清除积冰和碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要沿着墙底和角落进行清洁，以清除溢出物和碎屑。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

星巴克咖啡 #2247, 55 E Jackson Blvd, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 20 只活的小苍蝇和一只活的大苍蝇在墙上飞来飞去，在冷饮准备旁边在前面的食物准备区域飞来飞去。被指示消除小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 114 个装有化学瓶的容器直接存放在地上 3 个隔间水槽下方。指示将所有东西抬高到离地面至少 6 英寸。

来源：chicago.gov

#starbucks #rodents #chicago #illinois #unitedstates

24   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南普拉斯基路 5925 号 Zacatacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 2 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到楼梯上方存储区域的天花板维修不善。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业和储藏区墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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