食品安全报告: Zacatacos, 3949 W 71st St, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2026年1月9日
47. 食品和非食品接触表面可清洁，设计、建造和使用得当
- 评论：在前准备区观察到两台小型台式冷却器的密封垫破损。指示负责人更换密封垫并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：在餐厅区域观察到通风口盖缺失。指示负责人覆盖开口并维护。观察到入口门上方的通风口覆盖着灰尘和污垢。指示负责人清洁并维护。
来源：chicago.gov
47. 食品和非食品接触表面可清洁，设计、建造和使用得当
- 评论：在前准备区观察到两台小型台式冷却器的密封垫破损。指示负责人更换密封垫并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：在餐厅区域观察到通风口盖缺失。指示负责人覆盖开口并维护。观察到入口门上方的通风口覆盖着灰尘和污垢。指示负责人清洁并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到装有绿色和红色莎莎酱的容器在预处理冷却器的顶级调味品中积压/溢出，并且在 46. 0f-56. 0f 之间的不当保冷温度下提供服务。全部丢弃并变性。价值约 5 磅 25 美元。引文优先发布了 7-38-005。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：牛舌在准备水槽的盆里解冻，没有自来水。取而代之的是正确解冻（例如，在寒冷的自来水下、在冷藏条件下等）
36。提供温度计且准确
-评论：缺少用于监测冷热温度的食物温度测量装置。取而代之的是提供同样的服务并在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：3 个隔间水槽上方的填缝处有过多的黑色物质。取而代之的是去除黑色物质并保持填缝状态。步入式冷却器的铁丝储物架上有过多的食物残渣。取而代之的是清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少为员工培训的食物处理人员。取而代之的是提供培训并进行现场验证
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到装有绿色和红色莎莎酱的容器在预处理冷却器的顶级调味品中积压/溢出，并且在 46. 0f-56. 0f 之间的不当保冷温度下提供服务。全部丢弃并变性。价值约 5 磅 25 美元。引文优先发布了 7-38-005。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：牛舌在准备水槽的盆里解冻，没有自来水。取而代之的是正确解冻（例如，在寒冷的自来水下、在冷藏条件下等）
36。提供温度计且准确
-评论：缺少用于监测冷热温度的食物温度测量装置。取而代之的是提供同样的服务并在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：3 个隔间水槽上方的填缝处有过多的黑色物质。取而代之的是去除黑色物质并保持填缝状态。步入式冷却器的铁丝储物架上有过多的食物残渣。取而代之的是清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少为员工培训的食物处理人员。取而代之的是提供培训并进行现场验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器中装有绿色和红色莎莎酱的容器，并在 49. 0f-52. 0f. 0f 的不当保冷温度下提供服务。全部丢弃并变性。价值约 10 磅 50 美元。引文优先发布了 7-38-005。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在冷却器中缺少煮熟的米饭、煮熟的鸡肉和煮熟的猪肉的丢弃日期。此时所有产品均已丢弃并变性。价值约 10 磅 100 美元。制备并保存超过 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标记，以指明应出售或丢弃食物的日期或日期，最长不超过 7 天。基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方准备/餐具清洗区的墙壁和天花板上发现了 30 多只活的小苍蝇。取而代之的是清除苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：2 个隔间水槽上方前部准备区的储物架上有塑料衬里。后面准备桌腿上有铝箔纸。取而代之的是去除塑料衬里和铝箔，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域的烹饪线上缺少地砖。取而代之的是更换瓷砖并进行维护
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器中装有绿色和红色莎莎酱的容器，并在 49. 0f-52. 0f. 0f 的不当保冷温度下提供服务。全部丢弃并变性。价值约 10 磅 50 美元。引文优先发布了 7-38-005。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在冷却器中缺少煮熟的米饭、煮熟的鸡肉和煮熟的猪肉的丢弃日期。此时所有产品均已丢弃并变性。价值约 10 磅 100 美元。制备并保存超过 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标记，以指明应出售或丢弃食物的日期或日期，最长不超过 7 天。基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方准备/餐具清洗区的墙壁和天花板上发现了 30 多只活的小苍蝇。取而代之的是清除苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：2 个隔间水槽上方前部准备区的储物架上有塑料衬里。后面准备桌腿上有铝箔纸。取而代之的是去除塑料衬里和铝箔，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域的烹饪线上缺少地砖。取而代之的是更换瓷砖并进行维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 2 日
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密贴合的密封，以防止害虫进入。
来源：chicago.gov
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密贴合的密封，以防止害虫进入。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 1 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存放不当。指示经理在不使用消毒剂溶液时将擦拭布妥善存放在消毒剂溶液中。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区域的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房准备区域缺少灯罩。已指示安装和维护。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存放不当。指示经理在不使用消毒剂溶液时将擦拭布妥善存放在消毒剂溶液中。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区域的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房准备区域缺少灯罩。已指示安装和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月4日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察准备桌上有一杯开着的咖啡。指示经理取出或提供封闭的盖子容器供饮用，以防止食物和食物接触表面受到污染。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到洗手间和前准备区域的洗手水槽上没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在后部准备区域贴标。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到准备水槽和准备桌之间的前洗手水槽上没有防溅板。指示经理提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到水槽和准备桌上存放的弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存储在消毒液中。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的所有角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到所有认证经理都没有接受过敏原培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察准备桌上有一杯开着的咖啡。指示经理取出或提供封闭的盖子容器供饮用，以防止食物和食物接触表面受到污染。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到洗手间和前准备区域的洗手水槽上没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在后部准备区域贴标。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到准备水槽和准备桌之间的前洗手水槽上没有防溅板。指示经理提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到水槽和准备桌上存放的弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存储在消毒液中。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的所有角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到所有认证经理都没有接受过敏原培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 4 日
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当的温度下发现了以下 tcs 食物：米 57. 5，豆 58. 3，牛舌 57. 5 度。所有食品都被丢弃了。总价值 500 美元。00 20 英镑优先发行 7-38-005 引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面准备区域的砧板颜色深，需要细节清洁或更换。纠正和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：后部准备区的地板需要清洁才能清除所有食物溢出物。指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当的温度下发现了以下 tcs 食物：米 57. 5，豆 58. 3，牛舌 57. 5 度。所有食品都被丢弃了。总价值 500 美元。00 20 英镑优先发行 7-38-005 引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面准备区域的砧板颜色深，需要细节清洁或更换。纠正和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：后部准备区的地板需要清洁才能清除所有食物溢出物。指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Apr 10, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without valid city of chicago certificate. Instd to obtain and maintain valid certificate.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without valid city of chicago certificate. Instd to obtain and maintain valid certificate.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago…
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