报告日期：2025 年 4 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应生肉、纳乔奶酪、玉米粉蒸肉、切碎的哈密瓜时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。被指示向至少一名经过认证的食品经理提供有效的证书原件以供公众查看。必须维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方准备/洗碗区的洗手槽里有洗手液。著名食品员工在上述准备区切哈密瓜和芒果。已指示为正确洗手提供和保养。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后方准备/洗碗区域的洗手槽在检查期间无法进入。著名的水槽盆里装满了过滤器、厨具、磨砂刷、咖啡杯。已指示拆下洗手槽并将其仅用于洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。请参阅上述违规行为以获取引文信息。
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物管理员在准备辣酱时在准备肉类时在白色砧板上准备鸡肉。著名的食物处理商在为顾客做准备后，将切好的4块生鸡肉放入杂货袋中，然后将一袋鸡肉放在陈列柜冷却器中，将保鲜膜放在装有horchata的储存容器顶部，然后放在冷却装置内熟食肉旁边。指示不要在同一个空间和即食食品中准备生动物性食物，以防止可能的污染或交叉污染。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到装有牛奶、鸡蛋、酸奶油的冷却装置内缺少温度计，两者都装在装有 tcs 食物的冷却器中。已指示去 提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到工作原料（面包、调味料、草药）储存在肉类和未贴标签的后备食材中。被指示提供通用名称
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到肉类准备区域的地板上有大约 65 个小啮齿动物粪便，在地板上黄色储物车下方的后备/洗碗机中，以及每个搁架单元上，以及存放在上述区域和地板准备桌下方的冷冻单元上。已指示联系害虫防治机构。如需额外服务，请清除所有粪便，对上述区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上所有准备区域都有弄脏的擦拭布存放不当。已指示将消毒液存放在消毒桶中 @ 至少 50ppm。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到杂货店里用来存放肉饼、玉米粉蒸肉、鸡肉、牛肉、熟食肉的袋子。已指示仅将食物存放在食品级袋子/储物容器中。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门无法自动关闭。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的容器没有维护。注意到在检查期间，盖子无法关闭，里面装满了垃圾袋。被指示维护容器以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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