产品: Ragu
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美国南卡罗来纳州棕榈岛第 41 大道 Islander 71 Fish House and Deck Bar
2周前 •reported by user-rmgk8711
疑似来源：芦笋
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
生病了：我 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 抽筋
美国新罕布什尔州黎巴嫩 Chili's Grill & Bar
2周前 •reported by user-rwcx7777
违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到：-3 只飞行昆虫在披萨站周围飞来飞去-1 只降落在翻盖式冷却器盖上-3 只降落在披萨站柜台上-1 只飞昆虫降落在盘子上。员工将盘子从排队里拿出来进行清洗和消毒。-2 只飞虫在厨房区域飞来飞去-5 只飞虫降落在厨房楼上的储物架上 **重复违规**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。观察到漂白芦笋存放在生蟹饼旁边。员工已移除并妥善存储。**现场更正**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到豪达奶酪（42-47F-冷藏）；新鲜的马苏里拉奶酪（42-47F-冷藏）。每个操作员的物品今天都没有准备好或分配。物品装在填充线上方，导致顶部温度不足。参见停止销售。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到豪达奶酪（42-47F-冷藏）；新鲜的马苏里拉奶酪（42-47F-冷藏）。每个操作员的物品今天都没有准备好或分配。物品装在填充线上方，导致顶部温度不足。参见停止销售。**重复违规**
来源：佛罗里达州卫生部
美国佛罗里达州布鲁克斯维尔科尔特斯大道 LongHorn 牛排馆
1个月前 •reported by user-nzgk1877
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生三文鱼储存在芦笋上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。检查时物品已正确存放。Ÿ ¿½ cos
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的糙米、虾春卷、海藻沙拉、煮熟的豆腐）的时间/温度控制不当，保冷温度介于82华氏度至49华氏度之间，存放在位于北墙的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并对其进行变性，大约 100 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在准备后方食物时触及位于北墙的冷却器，检查时保冷温度不当，为 50 华氏度。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部检查。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在冷却器触手可及的后方食物准备区域发现了大约 5 只活蟑螂。还注意到地下室食物准备区有两只活蟑螂，旁边是站立式冷冻柜。还注意到大约 6 只小苍蝇位于干燥的储藏区。还有 4 只小苍蝇位于前面的准备区/用餐区。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 80 只死蟑螂。观察到所有冷却器和冰柜后面以及靠着引擎盖的墙壁上的高温洗碗机下有死蟑螂。必须清洁和维护上述区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现所有烹饪设备和冷却器中都布满了过量的食物残渣和溢出物，这些设备内部和外部均有溢出物。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现所有冷却器后面以及所有烹饪设备的下方和后面都有过多的食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在通往地下室准备的楼梯上发现油漆从天花板上剥落。必须进行维修和维护以防止污染。
来源：chicago.gov
美国佛罗里达州奥兰多瓦恩兰大道 BJ's 餐厅和啤酒屋
1个月前 •reported by user-vcpc5722
几个小时后半夜醒来时出现恶心、腹泻和呕吐。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
违规行为：
-高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49 华氏度——冷却）根据操作员昨天的准备工作，留待一夜降温。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。在冰箱里的单门触手可及 #1: 生牛排油条而不是即食红薯薯条，这两件物品都不是商业包装的。操作员已正确存储。**现场更正**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在金属准备桌后面的干燥储物区的架子之间有大约 6 个啮齿动物粪便，厨房里存放着干净的花盆。2 个啮齿动物粪便放在厨房后端的干燥储物架上装有调味料的拉古酱旁边。2 个啮齿动物粪便放在干燥的储物架下，里面装有大容量的糖、面粉。
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49F-冷却）正如操作员昨天准备的那样，留待冷却过夜。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处的不锈钢冷却器位于洗碗机旁边：煮熟的鸡蛋（44F-冷藏）；切好的西瓜（47F-冷藏）根据操作员的说法，存放一整夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。 …
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处的不锈钢冷却器位于洗碗机旁边：煮熟的鸡蛋（44F-冷藏）；切好的西瓜（47F-冷藏）根据操作员的说法，存放一整夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。**重复违规****管理员投诉**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。在蒸桌上：燕麦片（115 华氏度——保温）按照在 3.5 小时前做出的烹饪方法。物品位于蒸汽桌的顶部而不是蒸汽桌上。操作员决定将物品放在 TPHC 上。**已采取的纠正措施**
来源：佛罗里达州卫生部
美国纽约州纽约哈德逊街 Osteria Nonnino
2个月前 •reported by user-yyjkx266
美国阿拉巴马州奥本市南盖伊街阿姆斯特丹咖啡厅
2个月前 •reported by user-mbcgz535
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