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食品安全报告: Other

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C

美国明尼苏达州明尼阿波利斯明尼苏达大道 Smack Shack

2 年前 •reported by user-cdjw6151 • 细节

4 月 6 日早午餐。上午 11 点至下午 12 点。
蟹饼本尼迪克特。我们五个人都有不同的食物，我是唯一一个生病的人。昨晚呕吐了四次。  | 症状: 恶心, 呕吐, 胃痛

#minneapolis #minnesota #unitedstates #螃蟹 #蛋糕

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监管报告

伊斯坦布尔咖啡厅，2014 年 W Division St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 4 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到贻贝存放在冰箱里没有标签。被指示在售出最后一只贻贝后在现场正确标明贝类标签并保存至少 90 天，并将贝类标签注明最后售出商品的日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（煮熟的豆子）的即食温度控制不正确，在冷却器中储存时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的生鲜食品提供适当的日期标记和处置日期。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：根据经理的声明，该设施供应未煮熟的食物，例如牛排，没有提醒、披露或身份证明。已指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和标识。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。必须保持在地板上方 6 英寸处。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在设施外面的后门旁边。已指示移除和维护以防止害虫藏身。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道有少量泄漏。已指示修复泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到干储食物区域混乱不堪。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 3335 号 Bacon & Jam

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了大量的黑色物质，前面板上积聚了粉色物质。指示经理清洁和消毒机器并保持清洁。优先基金会 7-38-005 引文已发布

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到准备区域前面的食物准备桌上有一个钱包打开了。所有个人物品必须与食物准备区分开存放。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有食品容器都需要贴上带有物品名称的正确标签。已指示进行更正和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时的擦拭布必须存放在干净的消毒容器中。已指示进行更正和维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的刀具存放在烹饪线的准备冷却器和冰箱中的塑料杯之间。指示将正在使用的餐具移除并存放在干燥、清洁和消毒的表面上并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：烹饪线上的盘子必须倒置，以免掉落在盘子上的任何食物残渣。已指示反转和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到所有餐桌上的预设餐具。指示所有预设餐具（餐具和玻璃器皿）均应受到保护，指示将餐具放在餐巾纸下方或餐巾纸中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察了伸手的内部，在需要清洁的冰箱里观察了伸手可及。已指示细节清理并保持清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机的 1 个隔间水槽漏水。观察到塑料垃圾箱正在从水槽浴缸里吸水。已指示进行更正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后盘区域的地板和墙壁需要进行详细清洁才能清除所有沉重的积聚物。已指示详细清理和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：正面准备区域上方的通风口需要细节清洁，以清除积聚的沉重灰尘。已指示进行更正和维护。

来源：chicago.gov

#raw #pink #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 8544 -08546 号 Cecy's Molino De Masa

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 5023024:10 的报告 #2576253 中得到纠正——观察到前后准备区域没有洗手标志必须提供和维护。37-当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器和袋子贴标签。38观察到前门、后门底部都有缝隙，后门有针孔。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。48 个观察到的搁架单元上的超大花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须从场所移出或提供更大的水槽。55-必须修理或更换炉子后面地板上的洞、后方准备区域天花板上的洞、整个准备区域缺失的墙底缺失。必须在整个场所的天花板和墙壁上刮掉并涂上碎裂的油漆。56-必须更换后方准备区域烧坏的灯。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 3333 号 La Fiesta 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员正在切生洋葱。正在切洋葱，以加入鳄梨调味酱中的即食食物。洋葱被丢弃，食物管理员被指示清洗、冲洗和消毒砧板和餐具，还指示他洗手并使用手套处理即食食物。优先权违规 7-38-010。引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现前酒吧区域的洗碗机没有消毒。测试时机器中的玻璃器皿。经理试图更正机器。机器在冲洗时有 0 ppm 的消毒剂。机器标签此时已留待检查。只有在 cdph 重新检查后才能使用机器。违反优先权的 7-38-025 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：制冰机需要细节清洁才能清除滑槽中的积聚物。已指示进行清洁并保持清洁。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：热线上的餐具必须倒置，以防止所有食物碎片掉到干净的餐具上。已指示进行反向和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清理前栏区域的弹出式货架支架，然后将其从地板上移开 6 英寸。已指示进行更正和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：前栏区域的架子，桌面需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部的废油区未维护。油脂涂在容器顶部，容器周围地面上有大量油脂。指示详细清洁容器顶部和地面，以清除积聚的油脂。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前酒吧区域的地板角落和地下排水管中有大量积聚物。已指示细节清理并保持清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 3323 号 La Fiesta 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员正在切生洋葱。正在切洋葱，以加入鳄梨调味酱中的即食食物。洋葱被丢弃，食物管理员被指示清洗、冲洗和消毒砧板和餐具，还指示他洗手并使用手套处理即食食物。优先权违规 7-38-010。引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现前酒吧区域的洗碗机没有消毒。测试时机器中的玻璃器皿。经理试图更正机器。机器在冲洗时有 0 ppm 的消毒剂。机器标签此时已留待检查。只有在 cdph 重新检查后才能使用机器。违反优先权的 7-38-025 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：制冰机需要细节清洁才能清除滑槽中的积聚物。已指示进行清洁并保持清洁。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：热线上的餐具必须倒置，以防止所有食物碎片掉到干净的盘子上。已指示进行反向和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清理前栏区域的弹出式货架支架，然后将其从地板上移开 6 英寸。已指示进行更正和维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：前栏区域的架子，桌面需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部的废油区未维护。油脂涂在容器顶部，容器周围地面上有大量油脂。指示详细清洁容器顶部和地面，以清除积聚的油脂。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前酒吧区域的地板角落和地下排水管中有大量积聚物。已指示细节清理并保持清洁。

来源：chicago.gov

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