报告日期：2026年1月27日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到检查时现场没有具备芝加哥市认证食品经理培训或证书的负责人在场。指示提供具备认证食品经理培训的负责人并始终在现场保持证书。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备TCS食品项目（肉丸、熟蔬菜）时，现场没有具备芝加哥市认证食品经理培训或原始证书的食品员工。指示提供至少一名具备芝加哥市认证食品经理培训的食品员工，并在现场保持原始证书并在食品操作的所有时间内公开展示。优先基础违规。开具7-38-012传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到在洗碗区3格水槽处提供洗手液分配器。指示移除洗手液分配器，仅在指定用于洗手的水槽处提供洗手液和其他洗手辅助用品和设备并维护。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主厨房区洗手池缺少通知食品员工洗手的标识。指示为所有洗手池提供充足的标识并始终维护。
21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到几种TCS食品项目的热保温温度不足：熟米饭116.1华氏度，熟豌豆110.7华氏度。指示变性并丢弃所有热保温温度不当的TCS食品项目，并将所有TCS食品项目维持在135.0华氏度或以上进行热保温。约20磅价值约80.00美元的食品在现场丢弃。负责人在检查时在现场变性并丢弃了所有列出的TCS食品项目。优先违规。开具7-38-005传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到主厨房区的立式冷却器缺少内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏TCS食品项目的设备中的显眼且易于观察的位置提供至少一个内部环境空气温度计并始终维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到检查时现场没有提供害虫控制记录簿。指示提供来自承包害虫控制服务的害虫控制记录簿，包含法律要求的所有文件，并始终在现场保持可供检查员审查。优先基础违规。开具7-38-020(c)传票。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到检查时现场没有具备芝加哥市认证食品经理培训或证书的负责人在场。指示提供具备认证食品经理培训的负责人并始终在现场保持证书。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备TCS食品项目（肉丸、熟蔬菜）时，现场没有具备芝加哥市认证食品经理培训或原始证书的食品员工。指示提供至少一名具备芝加哥市认证食品经理培训的食品员工，并在现场保持原始证书并在食品操作的所有时间内公开展示。优先基础违规。开具7-38-012传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到在洗碗区3格水槽处提供洗手液分配器。指示移除洗手液分配器，仅在指定用于洗手的水槽处提供洗手液和其他洗手辅助用品和设备并维护。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主厨房区洗手池缺少通知食品员工洗手的标识。指示为所有洗手池提供充足的标识并始终维护。
21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到几种TCS食品项目的热保温温度不足：熟米饭116.1华氏度，熟豌豆110.7华氏度。指示变性并丢弃所有热保温温度不当的TCS食品项目，并将所有TCS食品项目维持在135.0华氏度或以上进行热保温。约20磅价值约80.00美元的食品在现场丢弃。负责人在检查时在现场变性并丢弃了所有列出的TCS食品项目。优先违规。开具7-38-005传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到主厨房区的立式冷却器缺少内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏TCS食品项目的设备中的显眼且易于观察的位置提供至少一个内部环境空气温度计并始终维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到检查时现场没有提供害虫控制记录簿。指示提供来自承包害虫控制服务的害虫控制记录簿，包含法律要求的所有文件，并始终在现场保持可供检查员审查。优先基础违规。开具7-38-020(c)传票。
来源：chicago.gov
255
评论
评论
