报告日期：2023 年 9 月 8 日
15。食物经过分离和保护
-评论：观察到生牛排和生去壳鸡蛋存放在餐厅一侧的准备冷却器内的即食食物（切成薄片的生菜）上方。指示经理，所有即食食物都必须妥善存放在生/未煮熟的食物上方，这样它们就不会交叉污染即食食品。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护有矿物沉积物和土壤积聚物的制冰机内表面（餐厅一侧）。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物（切成薄片的番茄）在准备冷却器中储存和使用期间的温度要求不当（气温 36. 2f）。切成薄片的番茄内部温度为 48. 9f。已指示经理 tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135 华氏度以上。经理丢弃了上述食品。总重 5 磅，总价值 4 美元。00 美元优先违规行为 7-35-005 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：有些冷却器缺少明显放置的温度计。已指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在地下室食物储存区正确贴上标有通用名称（大蒜粉、黑胡椒、月桂叶等）的食物储存容器标签。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到商店用预先包装的容器制作了莎莎酱、pico de gallo 和鳄梨调味酱，放在陈列柜冷却器里，里面缺少食材。已指示提供每种产品的成分清单。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在餐厅准备/烹饪区域修补或更换 (2) 块有深接缝和污渍的砧板。…
15。食物经过分离和保护
-评论：观察到生牛排和生去壳鸡蛋存放在餐厅一侧的准备冷却器内的即食食物（切成薄片的生菜）上方。指示经理，所有即食食物都必须妥善存放在生/未煮熟的食物上方，这样它们就不会交叉污染即食食品。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护有矿物沉积物和土壤积聚物的制冰机内表面（餐厅一侧）。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物（切成薄片的番茄）在准备冷却器中储存和使用期间的温度要求不当（气温 36. 2f）。切成薄片的番茄内部温度为 48. 9f。已指示经理 tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135 华氏度以上。经理丢弃了上述食品。总重 5 磅，总价值 4 美元。00 美元优先违规行为 7-35-005 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：有些冷却器缺少明显放置的温度计。已指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在地下室食物储存区正确贴上标有通用名称（大蒜粉、黑胡椒、月桂叶等）的食物储存容器标签。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到商店用预先包装的容器制作了莎莎酱、pico de gallo 和鳄梨调味酱，放在陈列柜冷却器里，里面缺少食材。已指示提供每种产品的成分清单。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在餐厅准备/烹饪区域修补或更换 (2) 块有深接缝和污渍的砧板。…
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