报告日期：2023 年 8 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到地下室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到存放在冷却器和冰柜中的杂货袋里的打开食物。指示经理提供适当的食物储存袋或容器。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机内表面的残留物、食物残渣以及烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面积聚物。已指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。已指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机附近的天花板上有开口，地下室的食物储存架上有开口。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域地板、墙壁、天花板通风口上的食物残渣、溢出物、灰尘积聚。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备、丙烷罐等 地下室准备和储藏区。指示经理拆除和维护场所。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室准备区域的燃烧器上方没有通风罩。指示经理在地下室准备区域安装通风罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。已指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 4-22-23:47 的报告 #2554704 中得到纠正——必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞子。必须清除地下室白色准备桌下层架子上的铁锈。我必须清洁制冰机的内部面板。必须在地下室解冻冷冻柜。56 必须修理或更换无法运行的洗手间的通风设备。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：
chicago.gov
