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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2023 号夏威夷美食

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉的保温温度不佳。在 79. 0f 的烤架旁边发现了室温下的鸡肉。指示将 tcs 食物保温到 135 华氏度或以上。丢弃了大约 8 磅、价值 35 美元的产品。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到两个冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不合适。在冷却器 #1 中发现了：两个容器的鸡肉（52. 2f-52. 8f）、鱼 52. 0f-52. 2f）、牛排（49. 6f）、一包豆腐（52. 3f）、鸡蛋（52. 0f）、奶酪（52. 1f）。在冷却器 #2 中发现了：猪肉（52. 0f）、两个装有鸡肉的容器（51. 0f-51. 6f）、牛排（53. 0f）。指示将所有保冷的 tcs 食物始终保持在 41 华氏度或以下。丢弃了大约 36 磅、价值… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍曼大道北 43-57 号 Falcon Fuel

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到走进冷却器的门垫圈被撕裂和损坏。指示负责人进行维修和更换。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖容器，用于处置所有洗手间的卫生用品并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板周边的后盘洗涤/准备室的地板上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 21 街 1659 号 Bob's Pizza

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的食物准备区域的门，左下角有一个小开口。已指示对啮齿动物进行防鼠和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到塑料碗淹没在后方食物准备区的面粉储存容器中。被指示使用带手柄的餐具来转移食物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前面的食物准备区域有一个装满油的容器。已指示进行掩护和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到烹饪设备旁边架子上的盘子和圆形披萨烤盘没有倒置。已指示进行反向和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方的过滤器上有轻微的灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理颁发的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须遵守课程并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自 2024 年 4 月 6 日起未得到纠正，报告 #2595679 #37:3-302。12 观察到香料已从原始容器中取出，容器中没有包含产品名称的标签。已指示提供所有未使用原包装的食物/香料物品。（还包括喷射瓶）#48:4-603。15 没有观察到关于就地清洁设备（大型面团搅拌机）的清洗、冲洗和消毒的书面程序。已指示提供。优先基金会 7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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