报告日期：2024 年 7 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽无法进入。塑料饮水罐存放在洗手槽里。指示负责人确保所有洗手水槽始终可供员工洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。检查时，员工从洗手槽中取出了塑料饮水罐。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域伸入式冷却器的电线架上使用纸板作为衬里。指示负责人移除纸板，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人清洁和维护所有非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域、后方餐具清洗区的地板上以及步入式冷却器和冰柜中积聚了面粉和食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物员工的个人物品存放在准备区域。指示负责人为员工的衣物和其他物品提供有序的存储区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前在 2024 年 4 月 1 日检查中的核心违规行为，报告 #2587591 未得到纠正：#10-观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。#55-观察到后方准备区域热水箱正上方的天花板上有洞。指示负责人顺利封住孔洞并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽无法进入。塑料饮水罐存放在洗手槽里。指示负责人确保所有洗手水槽始终可供员工洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。检查时，员工从洗手槽中取出了塑料饮水罐。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域伸入式冷却器的电线架上使用纸板作为衬里。指示负责人移除纸板，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人清洁和维护所有非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域、后方餐具清洗区的地板上以及步入式冷却器和冰柜中积聚了面粉和食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物员工的个人物品存放在准备区域。指示负责人为员工的衣物和其他物品提供有序的存储区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前在 2024 年 4 月 1 日检查中的核心违规行为，报告 #2587591 未得到纠正：#10-观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。#55-观察到后方准备区域热水箱正上方的天花板上有洞。指示负责人顺利封住孔洞并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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