报告日期：2021 年 10 月 20 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。
25。为生/煮熟食物的消费者咨询提供
-评论：提供未煮熟食品（寿司）的著名机构，没有向客户提供消费者咨询，披露或提醒。被指示在菜单上添加消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。优先违反基金会。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布巾作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁。— 厨师上方的金属架子在两门冷却器中排列着油脂和剥落的胶带。必须将两者都拆下并保持清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到桌面的开罐器上有镶满食物碎片。指示每次使用后进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：水损坏了整个厨房和厨房走廊的天花板。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理员
-评论：没有所有必需员工的食物处理员培训或证书的证明。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：5-20-19 报告 #2289117 中之前的核心违规行为未得到纠正。#37-指示正确贴上商品名称的所有食品商品，包括散装食品容器。#51-注意到前面的寿司准备区没有一个隔间水槽。被指示安装一个隔间的水槽。#55-：指示详细清洁和维护地板，尤其是墙底和烹饪设备下方的地板，干燥存储区的板条箱下面有厚厚的油脂、污垢和污垢。#56-注意到边缘管道/管道上有大量污垢和油脂积聚烹饪设备。指示细节清洁，清除所有油脂和食物残渣。优先违反基金会。没有发布引文
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。
25。为生/煮熟食物的消费者咨询提供
-评论：提供未煮熟食品（寿司）的著名机构，没有向客户提供消费者咨询，披露或提醒。被指示在菜单上添加消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。优先违反基金会。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布巾作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁。— 厨师上方的金属架子在两门冷却器中排列着油脂和剥落的胶带。必须将两者都拆下并保持清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到桌面的开罐器上有镶满食物碎片。指示每次使用后进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：水损坏了整个厨房和厨房走廊的天花板。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理员
-评论：没有所有必需员工的食物处理员培训或证书的证明。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：5-20-19 报告 #2289117 中之前的核心违规行为未得到纠正。#37-指示正确贴上商品名称的所有食品商品，包括散装食品容器。#51-注意到前面的寿司准备区没有一个隔间水槽。被指示安装一个隔间的水槽。#55-：指示详细清洁和维护地板，尤其是墙底和烹饪设备下方的地板，干燥存储区的板条箱下面有厚厚的油脂、污垢和污垢。#56-注意到边缘管道/管道上有大量污垢和油脂积聚烹饪设备。指示细节清洁，清除所有油脂和食物残渣。优先违反基金会。没有发布引文
资料来源：chicago.gov
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