تقرير سلامة الغذاء: شركة مانولوس تاماليس #2، 4706 W 63rd St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4706 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 ديسمبر 2022
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: سياسة صحة الموظفين المفقودين. Instd لتوفير وصيانة سياسة صحية معترف بها للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع. صدر الاقتباس 7-38-005 مؤسسة الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض، ويتم حظره بالمعدات في الأمام والمعدات في حوض الحوض. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج) مؤسسة الأولوية. يجب أن يكون الوصول إليها متاحًا في جميع الأوقات

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: أطعمة tcs التالية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة في المبرد التحضيري: الفول 60. 1 فهرنهايت، الأرز 58. 0 فهرنهايت، شريحة لحم 54. 0 فهرنهايت، الدجاج 48. 9 فهرنهايت، لحم الخنزير 55. 5 فهرنهايت. تم التخلص منها جميعًا وتشويه طبيعتها. حوالي 50 رطلاً بقيمة 300 دولار. صدر الاقتباس بالأولوية 7-38-005. يجب أن تكون جميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات.

23. وضع علامات على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- تعليقات: طعام مبرد tcs في مبرد بعد تاريخ الاستخدام: تاريخ تينجا الدجاج المحدد 11/18. التاريخ التالي الذي لم يتم تمييزه بالمبرد: شرائح اللحم ولحم الخنزير والأرز والفاصوليا والسالسا. كل ما سبق تم التخلص منه وتشويه طبيعته. يجب وضع علامة واضحة على جميع الأطعمة المبردة tcs المحفوظة لأكثر من 24 ساعة للإشارة إلى اليوم أو التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام في المبنى أو بيعه أو التخلص منه عند درجة حرارة 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) أو أقل لمدة أقصاها سبعة (7) أيام. يتم احتساب يوم الإعداد على أنه اليوم الأول. صدر الاقتباس 7-38-005 مؤسسة الأولوية. حوالي 50 رطلاً بقيمة 100 دولار.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: المبرد التحضيري غير قادر على الحفاظ على درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة: درجة حرارة الهواء الداخلي تبلغ 50. 9 فهرنهايت. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش في هذا الوقت. صدر الاقتباس: مؤسسة الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض الحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الباب الخلفي غير محمي. إطار الباب في حالة سيئة مع وجود فجوة 1/4 تقريبًا حول الباب. بدلاً من ذلك، يجب إصلاحه وتركيبه بإحكام.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: الصدأ على الجزء العلوي الخارجي من الفريزر. بدلاً من ذلك لإزالة الصدأ والصيانة.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يتم استخدام صناديق الحليب عبر المباني الخارجية لحاويات التخزين. Instd لإزالة صناديق الحليب وتوفير المعدات المناسبة التي تناسب الطعام وسلسة ومتساوية وسهلة التنظيف

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: صنبور المغسلة المكون من 3 مقصورات في الحوض الأول في حالة سيئة، ومقابض الصنبور مجردة. بدلاً من الإصلاح والصيانة. صدر الاقتباس 7-38-025 مؤسسة الأولوية

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 11/18/21 2537870 لم يتم تصحيحها: 47 4-501. 12: **c** قطع الأسطح لوح تقطيع جديد مطلوب لاستبدال اللوح البالي والمتغير لونه. تعليمات باستبدال وصيانة. 49 4-601. 11 (ب): (ب) يجب أن تظل الأسطح الملامسة للأغذية لمعدات الطهي والمقالي خالية من رواسب الشحوم المغطاة وغيرها من تراكمات التربة. تحتاج جميع معدات الطهي إلى التنظيف التفصيلي لإزالة التراكم. قم بتنظيف القلايات وسطح الشواية وما إلى ذلك. تعليمات التنظيف والصيانة. 53 5-501. 17: **c** أوعية غرفة المرحاض، صندوق قمامة غرفة المرحاض المغطى بحاجة إلى غطاء. تعليمات التركيب والصيانة في جميع الأوقات. 55 6-201. 11: **c** الأرضيات والجدران والأسقف - أرضيات قابلة للتنظيف تحت 3 مقصورات تحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع المياه الراكدة. تحتاج الأرضيات بالكامل إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام. تعليمات بالتنظيف والصيانة. 55 6-201. 13: **c** تقاطعات الأرضيات والجدران، مغطاة ومغلقة أو أرضية مختومة تحت 3 مقصورات حوض - البلاط المفقود والسور. تعليمات للإصلاح والصيانة. 57 2-102. 13: **c** تدريب معالجي الطعام (pa 100-0367 قانون إنفاذ لوائح مناولة الأغذية) جميع الموظفين الذين يحتاجون إلى تدريب معالجي الطعام. تعليمات للحصول عليها وصيانتها. صدر الاقتباس 7-42-090 مؤسسة الأولوية

المصدر: chicago.gov