Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Manolos Tamales, Inc. #2, 4706 W 63rd St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4706 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Fehlende Gesundheitspolitik für Mitarbeiter. Stattdessen müssen Sie vor Ort eine nachprüfbare, vom Mitarbeiter anerkannte Gesundheitspolitik bereitstellen und aufrechterhalten. Zitat herausgegeben 7-38-005 Prioritätsstiftung 7-38-010

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Handwaschbecken im Toilettenraum nicht zugänglich, blockiert mit Geräten davor und Geräten im Waschbecken des Waschbeckens. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c) Priority Foundation. Stattdessen jederzeit zugänglich zu haben

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei falschen Kalthaltetemperaturen im Zubereitungskühler: Bohnen 60. 1f, Reis 58. 0f, Steak 54. 0f, Huhn 48. 9f, Schwein 55. 5f. Alles weggeworfen und denaturiert. Ca. 50 Pfund im Wert von 300$. Das Zitat wurde mit Priorität 7-38-005 erteilt. Alle kalten Speisen müssen jederzeit eine Temperatur von 41 F oder weniger haben.

23. Ordnungsgemäße Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: TCS gekühlte Lebensmittel sind gekühlt, wenn sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben: Chicken Tinga, Datum 11/18. Das folgende Datum ist nicht in der Kühlbox angegeben: Steak, Schwein, Reis, Bohnen und Salsa. Alles oben Genannte wurde verworfen und denaturiert. Alle TCS-gekühlten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen deutlich gekennzeichnet sein, um den Tag oder das Datum anzugeben, bis zu dem die Lebensmittel in den Räumlichkeiten verzehrt, verkauft oder weggeworfen werden müssen, wenn sie für maximal sieben (7) Tage bei einer Temperatur von 5 °C (41 °F) oder weniger aufbewahrt werden. Der Tag der Vorbereitung wird als Tag 1 gezählt. Zitat herausgegeben 7-38-005 Priority Foundation. Ca. 50 Pfund im Wert von 100$.

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Vorkühlschrank kann die richtigen Kalthaltetemperaturen nicht aufrechterhalten: Innenlufttemperatur von 50,9f. Die Einheit wurde zu diesem Zeitpunkt markiert und zur Inspektion aufbewahrt. Zitat erteilt Prioritätsstiftung 7-38-005

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Hintertür nicht geschützt. Der Türrahmen ist in einem schlechten Zustand mit einem Abstand von ca. 1/4 um die Tür herum. Stattdessen reparieren und eng anbringen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Rost an der Außenoberseite der Gefriertruhe. Stattdessen Rost entfernen und pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten in unseren Räumlichkeiten, die als Lagerbehälter verwendet werden. Entfernen Sie stattdessen die Milchkisten und sorgen Sie für eine geeignete Ausrüstung, die lebensmitteltauglich und glatt, gleichmäßig und leicht zu reinigen ist

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Der 3-Fächer-Waschbeckenhahn am 1. Becken ist in einem schlechten Zustand, die Wasserhahngriffe sind abgenutzt. Stattdessen zu reparieren und zu warten. Zitat veröffentlicht 7-38-025 Priority Foundation

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: siehe 60

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 18.11.21 melden 2537870 nicht korrigiert: 47 4-501. 12: **c** Schneideflächen, neues Schneidbrett erforderlich, um abgenutztes und verfärbtes Brett zu ersetzen. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen. 49 4-601. 11 (b): (b) Die mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Oberflächen von Kochgeräten und Pfannen müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Schmutzansammlungen gehalten werden. Alle Kochgeräte müssen gründlich gereinigt werden, um Ablagerungen zu entfernen. Fritteusen, Grillplatte usw. Reinigen und pflegen. 53 5-501. 17: **c** Toilettenraumbehälter, abgedeckter Toilettenraum, Mülltonne, die abgedeckt werden muss. Instruktion zur ständigen Installation und Wartung. 55 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken — reinigbare Böden unter einem Waschbecken mit 3 Fächern, müssen gereinigt werden, um das gesamte stehende Wasser zu entfernen. Die gesamten Böden müssen gründlich gereinigt werden, um alle verschütteten Lebensmittel zu entfernen. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. 55 6-201. 13: **c** Boden- und Wandverbindungen, abgedeckt und geschlossen oder versiegelter Boden unter einem Waschbecken mit 3 Fächern, fehlenden Fliesen und Verkleidungen. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. 57 2-102. 13: **c** Schulung für Lebensmittelhandler (PA 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Lebensmittelhandhabungsvorschriften) alle Mitarbeiter, die eine Schulung für Lebensmittelhandler benötigen. Zur Beschaffung und Pflege angewiesen. Zitat veröffentlicht 7-42-090 Priority Foundation

Quelle: chicago.gov