报告人
4706 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 1 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 将在现场提供和维护可验证的员工认可的健康政策。引文已发布 7-38-005 优先基金会 7-38-010
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厕所里的洗手水槽无法进入，前面有设备，水槽盆里有设备。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。取而代之的是可以随时访问
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在准备冷却器中保冷温度不当：豆子 60. 1f、大米 58. 0f、牛排 54. 0f、鸡肉 48. 9f、猪肉 55. 5f。全部丢弃并变性。价值约 50 磅 300 美元。引文优先发布于 7-38-005。所有冷食都应始终在 41 华氏度或以下。
23。正确的日期标记和处置
-评论：tcs 冷藏食物已超过使用截止日期：chicken tinga 的日期标记为 11 月 18 日。以下不是冷却器中标记的日期：牛排、猪肉、米饭、豆类和莎莎酱。以上所有内容均被丢弃并变性。所有存放超过 24 小时的 tcs 冷藏食品，应清楚地标明食物在场所内食用、出售或丢弃的截止日期或日期，如果温度不超过 5 摄氏度 (41º f)，最多保存七 (7) 天。准备之日应算作第一天。引文发布了 7-38-005 优先基金会。价值大约 50 磅 100 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：预制冷却器无法维持适当的保冷温度：内部空气温度为 50. 9f。该单位此时已贴上标签并留待检查。引文已发布优先基金会 7-38-005
38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：后门未受保护。门框失修，门周围有大约 1/4 的间隙。改为修理并紧密接合。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：冷冻柜外部顶部生锈。取而代之的是去除铁锈和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：我们整个场所的牛奶箱都用作储物容器。取而代之的是取出牛奶箱，提供食品级、光滑、均匀且易于清洁的适当设备
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：第 1 个水槽的 3 个隔间水槽水龙头失修，水龙头把手被剥光了。改为进行维修和维护。引文已发布 7-38-025 优先基金会
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 21 年 11 月 18 日报告 2537870 中出现的核心违规行为未得到纠正：47 4-501。12：**c** 切割表面需要新的砧板来更换磨损和变色的木板。指示更换和维护。49 4-601。11 (b): (b) 烹饪设备和平底锅与食物接触的表面应保持无结垢的油脂沉积物和其他土壤积聚物。所有烹饪设备都需要详细清洁以清除积聚物。清洁油炸锅、烤架顶部等。指示进行清洁和维护。53 5-501。17：**c** 厕所容器，需要遮盖的有盖厕所垃圾桶。指示随时安装和维护。55 6-201。11：**c** 地板、墙壁和天花板——3 个隔间水槽下的可清洁地板需要清洁以清除所有积水。整个地板都需要进行细致清洁以清除所有食物溢出物。被指示清洁和维护。55 6-201. 13: **c** 地板和墙壁接合处、封闭式和封闭式 或者 3 个隔间下方的密封地板缺少瓷砖和凹槽。被指示维修和维护。57 2-102。13：**c** 食物处理人员培训（pa 100-0367《食品处理法规执行法》）所有需要食物处理人员培训的员工。已指示获取和维护。引文已发布 7-42-090 优先基金会
资料来源：chicago.gov
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