食品安全报告: Manolo's Tamales, 4706 W 63rd St, Chicago, IL 60629, USA
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报告人
检查人员在检查过程中发现了多项重大食品安全违规行为。餐厅在准备和供应鸡肉、牛肉、猪肉和米饭等对时间和温度敏感的食品时，现场既没有经过认证的卫生管理员，也没有有效的芝加哥市食品服务卫生证书。检查人员还发现约3.6公斤牛肉的储存温度为11°C，高于规定的5°C或以下；该牛肉已被丢弃。一台双门滑动冷藏柜的温度保持在15.5°C，已被卫生部门贴上标签。针对这些违规行为已发出传票。
检查人员还发现，餐厅现场没有最新的病虫害防治记录本或所需的病虫害检查报告，这被列为重大违规行为。其他问题包括双门滑动冷藏柜内部及冷藏柜密封垫上存在食物残渣和污垢，以及抽油烟机通风过滤器上积有大量灰尘和油脂。
检查人员还发现，餐厅现场没有最新的病虫害防治记录本或所需的病虫害检查报告，这被列为重大违规行为。其他问题包括双门滑动冷藏柜内部及冷藏柜密封垫上存在食物残渣和污垢，以及抽油烟机通风过滤器上积有大量灰尘和油脂。
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 将在现场提供和维护可验证的员工认可的健康政策。引文已发布 7-38-005 优先基金会 7-38-010
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厕所里的洗手水槽无法进入，前面有设备，水槽盆里有设备。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。取而代之的是可以随时访问
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在准备冷却器中保冷温度不当：豆子 60. 1f、大米 58. 0f、牛排 54. 0f、鸡肉 48. 9f、猪肉 55. 5f。全部丢弃并变性。价值约 50 磅 300 美元。引文优先发布于 7-38-005。所有冷食都应始终在 41 华氏度或以下。
23。正确的日期标记和处置
-评论：tcs 冷藏食物已超过使用截止日期：chicken tinga 的日期标记为 11 月 18 日。以下不是冷却器中标记的日期：牛排、猪肉、米饭、豆类和莎莎酱。以上所有内容均被丢弃并变性。所有存放超过…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 将在现场提供和维护可验证的员工认可的健康政策。引文已发布 7-38-005 优先基金会 7-38-010
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厕所里的洗手水槽无法进入，前面有设备，水槽盆里有设备。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。取而代之的是可以随时访问
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物在准备冷却器中保冷温度不当：豆子 60. 1f、大米 58. 0f、牛排 54. 0f、鸡肉 48. 9f、猪肉 55. 5f。全部丢弃并变性。价值约 50 磅 300 美元。引文优先发布于 7-38-005。所有冷食都应始终在 41 华氏度或以下。
23。正确的日期标记和处置
-评论：tcs 冷藏食物已超过使用截止日期：chicken tinga 的日期标记为 11 月 18 日。以下不是冷却器中标记的日期：牛排、猪肉、米饭、豆类和莎莎酱。以上所有内容均被丢弃并变性。所有存放超过…
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