تاريخ التقرير: 7 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير الصابون لجميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات وصيانتها. قدم الشخص المسؤول الصابون إلى حوض
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير الصابون لجميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات وصيانتها. قدم الشخص المسؤول الصابون إلى حوض
غسل اليدين. قدم المدير الصابون في هذا الوقت انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم توفير الصابون والمناشف الورقية المرصودة في كل من الحوض المكون من 3 أقسام ومغسلة المرافق الخلفية. تعليمات بإزالة الصابون والمناشف الورقية من هذه الأحواض وصيانتها وغسل اليدين فقط في أحواض غسيل اليدين المخصصة.
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: حاوية ملحوظة من الدجاج النيء في المبرد مع رائحة نفاذة وكريهة ودليل على التلف. تعليمات بالتجاهل. تم التخلص من الدجاج المسؤول. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ العديد من البنود خارج درجة الحرارة في مبرد شاشة ديلي الأمامية؛ أجنحة الدجاج الخام في 49. 5 غرام، الجبن ديلي في 47. 5 غرام، كولسلو في 51. 4 غرام، لحم الخنزير في 46. 6 غرام. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs والحفاظ عليها عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل للاحتفاظ بها في مكان بارد. قام الشخص المسؤول بالتخلص من جميع المواد الغذائية التي خرجت من درجة حرارتها. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ العديد من المواد الغذائية المعدة tcs في مبرد شاشة ديلي الأمامي دون ملصقات التاريخ الكافية، وقطع الطماطم، وقطع الخضر الورقية. تعليمات لتقديم ملصقات التاريخ أو التخلص منها. قام الشخص المسؤول بالتخلص من المواد الغذائية الجاهزة غير المصنفة. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد شاشة ديلي الأمامية في درجات حرارة غير كافية لتخزين طعام tcs عند 41. 0f أو أقل. تعليمات بالتوقف عن استخدام المبرد لتخزين طعام tcs. تم وضع علامة على المبرد للتفتيش في الموقع. إعادة ضبط المبرد نفسه. المبرد الآن عند درجة حرارة مناسبة 36. انتهاك الأولوية 4 درجات. تم إصدار 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة تبلغ 1 بوصة تقريبًا أسفل باب المدخل الأمامي. تعليمات لإزالة الفجوة لمنع دخول الآفات والمحافظة عليها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ دفتر سجل مكافحة الآفات غير المكتمل. دفتر السجل المقدم في الموقع يفتقد أحدث زيارة لمكافحة الآفات ومعلومات ترخيص مكافحة الآفات. تعليمات لتوفير العناصر المفقودة في دفتر سجل مكافحة الآفات والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: كيس السكر المفتوح الملحوظ المخزن في الخزانة في محطة القهوة في المنطقة الأمامية. تعليمات بنقل السكر إلى حاوية آمنة للطعام مع غطاء للتخزين والصيانة على المدى الطويل.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ العديد من حاويات الأطعمة والمشروبات المعبأة المخزنة مباشرة على الأرض في منطقة التخزين الخلفية والمبرد. تعليمات لتخزين جميع حاويات الأطعمة والمشروبات على الأقل 6 بوصات فوق الأرض وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من الأرفف الخشبية المصنوعة يدويًا المستخدمة لتخزين المواد غير الغذائية في غرفة التبريد ومناطق التخزين الخلفية. تعليمات للإزالة والاستبدال بمعدات مصنوعة من مادة ناعمة وغير مسامية وسهلة التنظيف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة فتاحة العلب في حالة سيئة في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لإصلاح أو استبدال فتاحة العلب.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود التربة والحطام على أرفف تخزين المواد الغذائية في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح الملامسة غير الغذائية بتردد مناسب لتجنب الحطام وتراكم التربة.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: المياه المرصودة عند ضغط غير كافٍ لغسل المستودعات الكافي في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير الضغط الكافي لتركيب المياه وصيانتها. وصل المالك إلى الموقع مع السباك لتصحيح المشكلة. يتدفق الماء الآن بحرية في الحوض المكون من 3 أقسام. لوحظ أن صنبور حوض الحمام يتصل بالماء الساخن في حالة سيئة وغير قادر على السماح بتدفق الماء الساخن. تعليمات لإصلاح أو استبدال صنبور الماء الساخن للسماح بتدفق الماء الساخن. تم إصلاح قرص الشخص المسؤول في الموقع مع تدفق الماء الساخن بشكل كافٍ. تم تصحيح السباك في الموقع. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تركيبات السباكة في الحمام الملحوظة المتسخة. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع تركيبات السباكة في الحمام بتردد مناسب لتجنب تراكم التربة وصيانتها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ أن وعاء النفايات الخارجي يفيض بالنفايات وغير قادر على إغلاق الغطاء بأمان. تعليمات لزيادة وتيرة خدمات جمع النفايات لمنع تدفق نفايات المرافق في الأوعية الخارجية. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب الشحوم في منطقة التخزين الخلفية والتربة على الأرضيات والجدران في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام ومنطقة التخزين الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح المتسخة بتردد مناسب لمنع تراكم التربة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب للتوعية بالحساسية في الموقع لمدير الصرف الصحي المعتمد لخدمات الطعام في الموقع. تعليمات لتوفير التدريب للتوعية بمسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين للخدمات الغذائية والحفاظ على الشهادة في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم توفير الصابون والمناشف الورقية المرصودة في كل من الحوض المكون من 3 أقسام ومغسلة المرافق الخلفية. تعليمات بإزالة الصابون والمناشف الورقية من هذه الأحواض وصيانتها وغسل اليدين فقط في أحواض غسيل اليدين المخصصة.
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: حاوية ملحوظة من الدجاج النيء في المبرد مع رائحة نفاذة وكريهة ودليل على التلف. تعليمات بالتجاهل. تم التخلص من الدجاج المسؤول. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ العديد من البنود خارج درجة الحرارة في مبرد شاشة ديلي الأمامية؛ أجنحة الدجاج الخام في 49. 5 غرام، الجبن ديلي في 47. 5 غرام، كولسلو في 51. 4 غرام، لحم الخنزير في 46. 6 غرام. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs والحفاظ عليها عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل للاحتفاظ بها في مكان بارد. قام الشخص المسؤول بالتخلص من جميع المواد الغذائية التي خرجت من درجة حرارتها. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ العديد من المواد الغذائية المعدة tcs في مبرد شاشة ديلي الأمامي دون ملصقات التاريخ الكافية، وقطع الطماطم، وقطع الخضر الورقية. تعليمات لتقديم ملصقات التاريخ أو التخلص منها. قام الشخص المسؤول بالتخلص من المواد الغذائية الجاهزة غير المصنفة. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد شاشة ديلي الأمامية في درجات حرارة غير كافية لتخزين طعام tcs عند 41. 0f أو أقل. تعليمات بالتوقف عن استخدام المبرد لتخزين طعام tcs. تم وضع علامة على المبرد للتفتيش في الموقع. إعادة ضبط المبرد نفسه. المبرد الآن عند درجة حرارة مناسبة 36. انتهاك الأولوية 4 درجات. تم إصدار 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة تبلغ 1 بوصة تقريبًا أسفل باب المدخل الأمامي. تعليمات لإزالة الفجوة لمنع دخول الآفات والمحافظة عليها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ دفتر سجل مكافحة الآفات غير المكتمل. دفتر السجل المقدم في الموقع يفتقد أحدث زيارة لمكافحة الآفات ومعلومات ترخيص مكافحة الآفات. تعليمات لتوفير العناصر المفقودة في دفتر سجل مكافحة الآفات والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: كيس السكر المفتوح الملحوظ المخزن في الخزانة في محطة القهوة في المنطقة الأمامية. تعليمات بنقل السكر إلى حاوية آمنة للطعام مع غطاء للتخزين والصيانة على المدى الطويل.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ العديد من حاويات الأطعمة والمشروبات المعبأة المخزنة مباشرة على الأرض في منطقة التخزين الخلفية والمبرد. تعليمات لتخزين جميع حاويات الأطعمة والمشروبات على الأقل 6 بوصات فوق الأرض وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من الأرفف الخشبية المصنوعة يدويًا المستخدمة لتخزين المواد غير الغذائية في غرفة التبريد ومناطق التخزين الخلفية. تعليمات للإزالة والاستبدال بمعدات مصنوعة من مادة ناعمة وغير مسامية وسهلة التنظيف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة فتاحة العلب في حالة سيئة في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لإصلاح أو استبدال فتاحة العلب.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود التربة والحطام على أرفف تخزين المواد الغذائية في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح الملامسة غير الغذائية بتردد مناسب لتجنب الحطام وتراكم التربة.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: المياه المرصودة عند ضغط غير كافٍ لغسل المستودعات الكافي في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير الضغط الكافي لتركيب المياه وصيانتها. وصل المالك إلى الموقع مع السباك لتصحيح المشكلة. يتدفق الماء الآن بحرية في الحوض المكون من 3 أقسام. لوحظ أن صنبور حوض الحمام يتصل بالماء الساخن في حالة سيئة وغير قادر على السماح بتدفق الماء الساخن. تعليمات لإصلاح أو استبدال صنبور الماء الساخن للسماح بتدفق الماء الساخن. تم إصلاح قرص الشخص المسؤول في الموقع مع تدفق الماء الساخن بشكل كافٍ. تم تصحيح السباك في الموقع. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تركيبات السباكة في الحمام الملحوظة المتسخة. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع تركيبات السباكة في الحمام بتردد مناسب لتجنب تراكم التربة وصيانتها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ أن وعاء النفايات الخارجي يفيض بالنفايات وغير قادر على إغلاق الغطاء بأمان. تعليمات لزيادة وتيرة خدمات جمع النفايات لمنع تدفق نفايات المرافق في الأوعية الخارجية. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب الشحوم في منطقة التخزين الخلفية والتربة على الأرضيات والجدران في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام ومنطقة التخزين الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح المتسخة بتردد مناسب لمنع تراكم التربة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب للتوعية بالحساسية في الموقع لمدير الصرف الصحي المعتمد لخدمات الطعام في الموقع. تعليمات لتوفير التدريب للتوعية بمسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين للخدمات الغذائية والحفاظ على الشهادة في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
368
