Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Buen Valle Restaurant, 4114 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Juni 2022
22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Im 2-türigen Kühler im Vorbereitungsbereich und im begehbaren Kühler wurden kalte TCS-Lebensmittel bei falschen Kältetemperaturen gefunden. Gekochte Garnelen, Salsa, Pico, Barbacoa vom Rind und Schweinefleisch finden sich bei Temperaturen von 46f bis 50f im 2-türigen Kühler. Große und dicht verschlossene Behälter mit Hühner- und Garnelensuppe und versiegelte Plastiktüten mit gekochtem Reis, die bei Temperaturen von 48f bis 52f im begehbaren Kühler zu finden sind. Das Management wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle kalt haltenden TCS-Lebensmittel immer bei oder unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete ein falsches Menü Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel. Angewiesen, solche Lebensmittel zu identifizieren, indem Sie sie mit einem Sternchen versehen, in der es heißt: „Artikel können roh oder ungekocht serviert werden oder ungekochte Zutaten enthalten“ und eine Aussage hinzufügen, die besagt: „Der Verzehr roher oder ungekochter tierischer Produkte kann das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erhöhen, insbesondere wenn Sie medizinische Bedingungen'. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Temperatur des 2-türigen Kühlers im Vorbereitungsbereich bei 46f nicht richtig war. Die Einheit wurde vom Chicago Department of Public Health markiert und zur Inspektion aufbewahrt. Sie darf erst verwendet werden, wenn sie erneut von cdph überprüft wurde und die richtige Temperatur von 41f und unter der Prioritätsverletzung 7-38-005 aufrechterhalten wird. Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 5 lebende Kakerlaken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung um die Spüle mit 3 Fächern und in der Nähe des Bodens eines Ablagetisches. Das Management wurde angewiesen, alle Kakerlaken und Aktivitäten zu entfernen, die betroffenen Gebiete zu reinigen/zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung für zusätzliche Dienstleistungen zu kontaktieren. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Abstand von 1/2 Zoll an der Oberseite der Vordertür. Das Management wurde angewiesen, die Tür schädlingssicher zu machen und eng anliegend zu machen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten als Regale und zur Aufbewahrung in der gesamten Küche verwendet werden. Muss aus dem Gebäude entfernt werden und Regale bereitstellen, die frei von unnötigen Spalten sind und so konstruiert sind, dass sie leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Fund Karton und Aluminiumfolie, die als Auskleidung in Kühlern und auf Ablagetischen in den hinteren Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwendet wurden. Es wurde angewiesen, die Folie/den Karton zu entfernen, damit die Oberfläche glatt, nicht saugfähig und leicht zu reinigen ist.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in vier der Gefriertruhen im hinteren Lagerbereich starkes Eis angesammelt hat. Das Management wurde angewiesen, aufzutauen, Eis zu entfernen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete, dass Karton als Fußmatten im hinteren Vorbereitungsbereich verwendet wurde. Muss Bodenbeläge entfernen und bereitstellen, die eine nicht saugende, nicht korrosive, glatte und leicht zu reinigende Oberfläche darstellen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: bemerkte ein Loch in der Wand hinter der Toilette in der Herrentoilette. Das Management wurde angewiesen, Loch- und Wandgrundfliesen zu reparieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov