Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Buen Valle, 4114 W North Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 1, 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador de 2 portas na área de preparação e dentro do refrigerador walk-in. Camarão cozido, salsa, pico, carne bovina e carne de porco encontrados em temperaturas de 46f a 50f dentro do refrigerador de 2 portas. Recipientes grandes e bem fechados de sopa de frango e camarão, e sacos plásticos selados de arroz cozido encontrados em temperaturas de 48f a 52f dentro do refrigerador walk-in. Manejo instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos de tcs de retenção a frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incorreto do consumidor de menu para alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a identificar esses alimentos, asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma: 'os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos' e adicionar uma declaração que diz: 'consumir produtos animais crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver condições'. Fundação prioritária 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que a temperatura do refrigerador de 2 portas na área de preparação era inadequada a 46f. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usada até ser inspecionada novamente pelo cdph e mantendo a temperatura adequada de 41f e abaixo da violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 5 baratas vivas na área traseira de preparação de alimentos ao redor da pia de 3 compartimentos e perto do fundo de uma mesa de armazenamento. Manejo instruído para remover todas as baratas e atividades, limpar/higienizar as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços adicionais. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/2 polegada na parte superior da porta da frente. Manejo instruído para proteger a porta à prova de pragas e fazer um encaixe apertado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras e para armazenamento em toda a cozinha. Deve ser removido das instalações e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou papelão e papel alumínio usados como forro dentro de refrigeradores e em mesas de armazenamento nas áreas traseiras de preparação e armazenamento. Instruído para remover a folha/papelão para que a superfície fique lisa, não absorvente e facilmente limpável.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o acúmulo de gelo pesado dentro de quatro dos freezers na área de armazenamento traseira. Gerenciamento instruído para descongelar, remover gelo, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado sendo usado como tapetes na área de preparação traseira. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notei um buraco na parede atrás do banheiro no banheiro masculino. Gerenciamento instruído para reparar furos e ladrilhos de base de parede e manter.

Fonte: chicago.gov