Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Buen Valle, 4114 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvé des aliments froids tcs à des températures de maintien au froid inappropriées dans la glacière à 2 portes dans la zone de préparation et à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. Crevettes cuites, salsa, pico, barbacoa au bœuf et porc trouvés à des températures allant de 46 °F à 50 °F à l'intérieur de la glacière à 2 portes. De grands contenants hermétiquement fermés de soupe au poulet et aux crevettes et des sacs en plastique scellés de riz cuit se trouvent à des températures de 48 °F à 52 °F à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. La direction a demandé à la direction de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir au froid tous les aliments tcs à une température inférieure ou égale à 41f. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs de menu incorrect pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé d'identifier ces aliments en les plaçant avec un astérisque sur une note de bas de page qui indique : « Les aliments peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et d'ajouter une mention disant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous avez conditions ». Fondation prioritaire 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : la température de la glacière à 2 portes dans la zone de préparation a été observée comme étant incorrecte à 46° F. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le département de la santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le cdph et le maintien d'une température appropriée de 41f et en dessous de la violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé 5 cafards vivants dans la zone de préparation des aliments à l'arrière autour de l'évier à 3 compartiments et près du bas d'une table de rangement. La direction a demandé à la direction de supprimer tous les cafards et toutes les activités, de nettoyer/désinfecter les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé un écart de 1/2 pouce en haut de la porte d'entrée. La direction a demandé à la direction de protéger ladite porte contre les parasites et de la rendre étanche.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait sont utilisées comme étagères et pour le stockage dans toute la cuisine. Doit être retiré des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues pour être facilement nettoyables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton trouvé et feuille d'aluminium utilisés comme doublure à l'intérieur des glacières et sur les tables de rangement dans les zones de préparation et de stockage arrière. Il est conseillé de retirer le papier/carton afin que la surface soit lisse, non absorbante et facile à nettoyer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : présence d'une accumulation importante de glace à l'intérieur de quatre des congélateurs coffres dans la zone de stockage arrière. A demandé à la direction de décongeler, d'enlever la glace, de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme tapis de sol dans la zone de préparation arrière. Doit enlever et fournir des revêtements de sol non absorbants, non corrosifs, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un trou dans le mur derrière les toilettes des hommes. La direction a demandé à la direction de réparer les carreaux de trous et de base des murs, et

La source : chicago.gov