Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Göttin und der Bäcker, 121 W Wacker Dr, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. September 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine bei einer Konzentration von 0 ppm Chlor unsachgemäß desinfiziert wurde. Korrigiert, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine vor Abschluss der Inspektion vor Ort repariert wurde und nach der Reparatur ordnungsgemäß mit 50 ppm Chlor desinfiziert wurde. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete rosafarbene, beige und schwarze schimmelartige Substanz im Inneren der Eismaschine. Beobachtete schimmelartige Substanz am unteren Schild und an der Innenwand der Eismaschine. Es wurde angewiesen, Eis zu zerstören und das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 46. 2-63, 7f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, Fruchtbecher mit Honigtau und Melonenstücken (51. 3-59. 0f), Milch (46. 2-54. 5f), halbe Hälfte (53. 1f), Tomatenscheiben (47. 53. 5f), geräucherter Lachs (49. 3f), Blauschimmelkäse (49. 3f), Cojita-Käse (47. 8f), hartgekochte Eier (63. 7f) f), Truthahn (48. 2-48. 6f), Schinken (47. 3f), Feta-Käse (48. 6-48. 7f), geriebener Chihuahua-Käse (49. 1f), Tzatziki-Sauce (49. 1-49. 3f), Hummus (50. 4-50. 9f), Cheddar-Käse (50. 9-52. 7f), Schweizer Käse in Scheiben (52. 0-52. 5f), Butter (53. 4f), Hühnerfleisch (48. 6-56. 8f), rohe Eier in der Schale (49. 6-52. 7f), flüssige Eier (46. 2-48. 0f), Couscous (50 . 5f), Frischkäse (56. 3-57. 2f), Mascarpone-Käse (55. 4f), Quinoa (47. 5-48. 0f), Parmesankäse (47. 8f), Mozzarella-Käse (47. 7-54. 5f), Sahne (55. 6-56. 5f), Rucola (48. 9-49. 6f), Joghurtparfaitbecher (55. 2-55. 4f), Pico de Gallo (50. 5-54. 5f), Truthahnspeck (52. 3f) und Römersalat (57. 4f), bei falscher Temperatur aufbewahrt. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 2900 USD mit einem Gewicht von 235 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Angabe auf der Speisekarte ohne Angabe tierischer Lebensmittel mit Sternchen kann auf Bestellung gekocht oder ungekocht serviert werden. Es wurde angewiesen, die Angaben zur Offenlegung der Speisekarte so zu aktualisieren, dass angegeben wird, dass tierische Lebensmittel mit einem Sternchen auf Bestellung zubereitet oder ungekocht serviert werden können. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 kein Zitat veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe drei Kühlgeräte in der Anlage bei ungeeigneten Umgebungstemperaturen zwischen 50,5 und 57,7 °F beobachtet. Es wurde eine falsche Umgebungstemperatur von 52,9 °F für ein kleines eintüriges Kühlgerät auf der Rückseite gegenüber dem Handwaschbecken im Spül-/Zubereitungsbereich beobachtet, eine falsche Umgebungstemperatur von 50,5 f für begehbare Kühlbox beobachtet und eine falsche Umgebungstemperatur von 57,7 für das kleine eintürige Kühlgerät (mit Küche 3 gekennzeichnet) in der hinteren Zubereitung mit Kochgeräten beobachtet. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Das Problem wurde vor Ort behoben, weil das Inspektionsetikett an der kleinen eintürigen Kühleinheit hinten gegenüber dem Handwaschbecken im Bereich der Geschirrspülvorbereitung angebracht war und an der kleinen eintürigen Kühleinheit (mit Küche 3 gekennzeichnet) auf der Rückseite mit Kochgeräten. Bei der kürzlichen Inspektion am 25.09.25 wurde nach der Reparatur die richtige Umgebungstemperatur von 41,9 Grad Celsius im begehbaren Kühler beobachtet. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 50 kleine Fliegen in der Anlage beobachtet. Es wurde eine geringe Fliegenaktivität in Bereichen wie dem vorderen Vorbereitungsbereich, dem Spülbereich, dem kleinen Lagerbereich in der Nähe des Spülbeckens und der Eismaschine beobachtet. Es wurde angewiesen, kleine Fliegenaktivitäten in der Anlage zu unterbinden und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlen wurde die Serviceeinrichtung eines zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmens am oder nach dem 25.09.2025. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachteter Rost auf grünen und silbernen Regalen im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, Rost von allen zu entfernen Regale an begehbaren, nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Oberflächen der Geräte müssen aus korrosionsbeständigem, nicht absorbierendem und glattem Material bestehen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Chlor-Testkit beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Testkit bereitzustellen, das die Konzentration der Chlordesinfektionslösung in mg/l genau misst. Korrigiert am bei der kürzlichen Inspektion am 25.09.25 beobachteten Chlortestkit vor Ort. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov