报告人
监管报告
食品安全报告：Goddess And The Baker，121 W Wacker Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国。
4个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60601 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 24 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机在氯浓度为 0ppm 时未正确消毒。在检查结束之前已修复了现场低温洗碗机，维修后在 50 ppm 氯气下正确消毒。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部观察到粉色、米色和黑色霉菌状物质。在制冰机的下部防护罩和内壁上观察到类似霉菌的物质。被指示销毁冰块并对制冰机内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 2-63. 7f 之间。观察到冷的 tcs 食物、装有哈密瓜块的水果杯 (51. 3-59. 0f)、牛奶 (46. 2-54. 5f)、半半 (53. 1f)、番茄片 (47. 5f)、烟熏三文鱼 (49. 6f)、蓝纹奶酪 (49. 3f)、科吉塔奶酪 (47. 8f)、煮鸡蛋 (63. 7f)、火鸡（48. 2-48. 6f）、火腿（47. 3f）、菲达干酪（48. 6-48. 7f）、切碎的吉娃娃奶酪（49. 1f）、tzatziki 酱（49. 1-49. 3f）、鹰嘴豆泥（50. 4-50. 9f）、切达干酪（50. 9-52. 7f）、切达干酪（50. 9-52. 7f）、切成薄片的瑞士奶酪（52. 0-52. 52。5f)、黄油 (53. 4f)、鸡肉 (48. 6-56. 8f)、带壳生蛋 (49. 6-52. 7f)、液体鸡蛋 (46. 2-48. 0f)、蒸粗麦粉 (50.. 5f)、奶油芝士 (56. 3-57. 2f)、马斯卡彭奶酪 (55. 4f)、藜麦 (47. 5-48. 0f)、帕尔马干酪 (47. 8f)、马苏里拉奶酪 (47. 7-54. 5f)、浓奶油 (55. 6-56. 5f)、芝麻酱 (48. 9-49. 6f)、酸奶冻糕 (48. 9-49. 6f)、酸奶冻糕（55. 2-55. 4f）、pico de gallo（50. 5-54. 5f）、火鸡培根（52. 3f）和长叶生菜（57. 4f）保存在不当的温度下。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了价值2900美元的食物并对其进行了变性，重量为235磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上的披露没有注明带有星号的动物源性食品 可以现点现做或未煮熟食用。被指示更新菜单披露信息，以便说明带有星号的动物源性食品可以按订单煮熟或未煮熟食用。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到设施中有三个冷藏单元，环境温度不当，范围在 50. 5-57. 7f 之间。观察到洗碗/准备区域洗手槽对面的后方小型单门冷藏装置的环境温度不当，为 52. 9f，观察到步入式冷却器的环境温度不当，为 50. 5f，观察到使用烹饪设备后方准备的小型单门冷藏装置（标记为厨房 3）的环境温度不当，为 57.7。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。现场更正了在餐具洗涤准备区的洗手水槽后方放置在小型单门冷藏装置上的检查标签，在后方使用烹饪设备进行准备的小型单门冷藏单元（标有厨房 3）的检查标签。在最近的检查中进行了更正，925/25在维修后观察到步入式冷却器中的适当环境温度为41.9华氏度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到大约 50 只小苍蝇。观察到前部准备区、洗碗区、公用事业水槽和制冰机附近的小存储区等区域有小苍蝇活动。指示消除设施中的小苍蝇活动并清理受影响区域，建议在2025年9月25日当天或之后使用持牌害虫防治公司服务设施。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的绿色和银色架子上有锈迹。已指示清除所有物体的锈迹 步入式货架单元的设备非食物接触表面应采用耐腐蚀、不吸水和光滑的材料制成。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场没有观察到氯气测试套件。被指示提供一个以毫克/升为单位精确测量氯消毒液浓度的测试套件。在 25 年 9 月 25 日的最近一次检查中更正了在现场观察到的氯气测试套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
来源：chicago.gov
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