Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Silli Kori, 2053 W Division St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2053 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. November 2022
3. Mitarbeiter im Management, in der Gastronomie und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Vor Ort wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter eingehalten. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und vor Ort überprüfbare unterschriebene Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter in Bestätigung der Meldevereinbarung vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde ein Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet, der nicht mit Handseife bestückt ist. Informierte die verantwortliche Person darüber, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Der Lebensmittelhändler erhielt während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete eine Eismaschine im Küchenbereich mit einer Ansammlung von rosafarbener Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropfte, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zur Reinigung, Desinfektion und Wartung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer vor Ort beobachtet, um die Innentemperatur der Lebensmittel (Reis, Hühnchen, Rindfleisch) zu überwachen, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Auf dem Gelände wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung beobachtet. Die verantwortliche Person hat angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und ein zugelassener Schädlingsbekämpfer mindestens 2 Schädlingsinspektionen pro Jahr durchführen müssen und dass die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Beauftragt, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Berichte zur Schädlingsinspektion bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (c). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf einen Nagetierbefall von über 100 Nagetierkot und über 50 lebenden Kakerlaken beobachtet in der gesamten Anlage. Ungefähr 100 Rattenkot auf dem Boden des ungenutzten Sushi-Bereichs im Obergeschoss, verteilt im Keller und unter der Treppe der hinteren Kellertür, Ecken der Räume im Keller, Ecke in der Bar, im Flur unter dem Trockenregal. 10 Mauskot auf Kisten in der Ecke mit unbenutztem Sushi Gebiet. Außerdem wurden über 50 lebende Kakerlaken in der Küche und Bar beobachtet, einschließlich Barregalen, zwischen Vorbereitungskühlern neben dem Kücheneingang, Dunstabzugshaubenregalen, Spülregal, Trockengut-Lagerregal, unter einer Tür stehender Kühler, zwischen und um die meisten Regale und Geräte herum. Das Management wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er in Hochregalen mindestens sechs Zoll über dem Boden steht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher auf mehreren Oberflächen der Vorbereitung beobachtet. Wird angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln zu vermeiden. Muss beibehalten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden zerrissene Türdichtungen an allen Kühlschrankkühlern festgestellt. Anweisung, die zerrissene Dichtung auszutauschen und das Klebeband zu entfernen und durch eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche zu ersetzen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Es wurde beobachtet, dass Karton als Bodenbelag in der begehbaren Kühlbox verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und gebraucht
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Unter- und Spritzflächen aller Küchenarbeitsplatten, Dunstabzugshaubentische, Geräte und Regale, auch zwischen den Geräten in der gesamten Küche und im Vorbereitungsbereich. Anweisung, alle verschmutzten Bereiche detailliert zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe fehlende und beschädigte Bodenfliesen hinter dem Barbereich festgestellt. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Böden in der gesamten Küche beobachtet. Beauftragt, den gesamten Küchenboden, einschließlich der Unter- und Hintergeräte, detailliert zu reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete eine Ansammlung von Schmutz/Ablagerungen an der Abluftöffnung der Frauentoilette und der Lüftungsöffnung im Flur über dem Trockenlagerregal. Muss im Detail sauber und gepflegt sein.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Anmerkungen: Es wurde kein Schulungsnachweis für alle Lebensmittelhandler festgestellt. Beauftragt, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den Food Certified Manager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago haben angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov