报告人
2053 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 1 日3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保存可验证的签名副本，以确认报告协议。违反优先基金会的行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到食物准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手池必须随时备有洗手液。食品处理人员在检查期间获得了用于洗手槽的洗手液。基金会优先权违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到厨房区域的制冰机积聚了粉红粘液物质，滴在存放在冰箱下方的冰块上。冰供人类食用。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
36。提供温度计且精确
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测煮熟、配送和供应的 tcs 食物（大米、鸡肉、牛肉）的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，有100多只啮齿动物粪便和50多只活蟑螂侵扰啮齿动物 整个设施。楼上未使用的寿司区的地板上大约有 100 个老鼠粪便，散落在整个地下室和地下室后门的楼梯下、地下室房间的角落、酒吧的角落、干储架下的走廊里。未使用寿司角落的盒子上有 10 个老鼠粪便区域。还观察到整个厨房和酒吧有50多只活蟑螂，包括酒吧架，位于厨房入口附近的准备冷却器之间，抽油烟机线架，洗碗机储物架，干货储物架，一扇门直立冷却器下方，大多数搁架单元和设备之间和周围。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器的地板上存放着几盒食物。指示经理在储存时妥善存放和保护食品免受污染，将食物抬高至离地板至少六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到所有炉灶冷却器的门垫圈都被撕裂了。指示更换破损的垫圈并取下胶带，然后更换光滑、易于清洁的表面。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中使用纸板作为地板衬里。已指示删除。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、设计合理、构造和 用过的
-评论：观察到所有厨房台面、抽油烟机排线桌、设备和架子的底部和飞溅区域都被弄脏，包括整个厨房和准备区的设备之间。指示详细清洁所有弄脏的区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区域后面的地砖丢失和损坏。指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板都被弄脏了。指示详细清洁整个厨房地板，包括设备下方和后面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间的排气通风口和干式储物架上方走廊的通风口上积聚了污垢/碎屑。必须进行细节清洁和维护。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证食品经理获得此证书。
资料来源：chicago.gov
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