Datum der Meldung: 24. April 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet, die alle Mitarbeiter bereitstellen und einhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
8. Hände sauber und richtig
gewaschen
- Kommentare: Ich beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelverarbeitern, wie zum Beispiel eine Mitarbeiterin, die Plastikhandschuhe trug und die Mülltonne herauszog, um Müll hineinzulegen, dann die Handschuhe gewechselt, eine Kiste vom Zubereitungstisch genommen und dann innerhalb des begehbaren Kühlers mit denselben Handschuhen in den Vorbereitungsbereich zurückgekehrt und ein Essen zubereitet, Speck aus dem Vorbereitungskühler genommen und auf ein Tablett gelegt wurde, das in den Ofen ging, ohne Handschuhe zu wechseln und sich nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. Dieselbe Mitarbeiterin wusch sich die Hände und wechselte dann zu einem anderen Zeitpunkt mit angezogenen Handschuhen die Handschuhe, zog ihr Hemd herunter und ging erneut mit dem Essen um. Eine andere Mitarbeiterin trug Handschuhe und zog ihre Hose hoch und ging in den Getränkekühler und hantierte dann mit einer Tasse, um dem Kunden ein Getränk zuzubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Ich habe mit dem Manager über Händewaschen gesprochen. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im vorderen Hauptvorbereitungsbereich keine Seife vorhanden war. Seife für das Handwaschbecken wurde während der Inspektion bereitgestellt und muss jederzeit gewartet werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (cos) (Zitat veröffentlicht)
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Muss das undichte Rohr am Handwaschbecken im Spülbereich reparieren oder ersetzen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen) müssen etikettiert werden, wenn sie nicht in der Originalverpackung sind
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 30 oder mehr Mäusekot auf dem Boden im Chemikalienschrank beobachtet. Muss den Kot entfernen, reinigen und desinfizieren Bereiche. Es wird empfohlen, am oder nach dem 24.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Die Aufbewahrungsboxen für Lebensmittel müssen im hinteren Lebensmittellagerbereich vom Boden abgehoben werden.
46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die nach jeder möglichen Verunreinigung die Handschuhe nicht wechselten.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen keine Kisten mehr verwendet werden, die im hinteren Lager zur Aufbewahrung verwendet werden, und es müssen ausreichend Regale vorhanden sein.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In der zusätzlichen Personaltoilette muss eine Mülltonne mit Deckel vorhanden sein.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich im Bodenablauf unter dem Spülbecken mit 1 Fach angesammelt hat, und die Kühlbox ist begehbar.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: unbenutzte Geräte müssen im hinteren Lagerbereich/Büro entfernt, angehoben und vom Boden entfernt und von Wänden entfernt werden.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2585468 11/20/23 wurden nicht behoben #38 -6-202. 15: Ich habe beobachtet, dass die Unterseite der hinteren Ausgangstür Wetterschutzstreifen in schlechtem Zustand ist (abgenutzt). Muss ausgetauscht und gewartet werden, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. #55 -6-501. 12: Muss die Böden in den Ecken im vorderen Vorbereitungsbereich und die Böden im hinteren Trockenlagerbereich reinigen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)
Quelle:
chicago.gov
